Planificación Alimentaria
Enviado por constanzaolea • 2 de Octubre de 2013 • 1.017 Palabras (5 Páginas) • 296 Visitas
Día lunes
Ensalada 1
Choclo con acelga y mayonesa
Ensalada 2
Lechuga con zanahoria
Ensalada 3:
Zapallos Italianos salteados
Sopa crema de zapallo
Platos de fondo
1° Combinación
Pechuga asada
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Sal 1 0 0 0 0 0 0
Aceite de Maravilla 10 0 89,7 0 0 0 9,9
Cebolla 20 18 7,6 0,2 1,6 0,2 0
Gallina, Pechuga 150 96 299 33 1,5 0 16,5
Total: 114 395.8 33.2 3.1 0.2 26.4
Lomo vetado al jugo
Pavo a la plancha
Agregados:
Arroz primavera
Papas duquesa horneadas
Hipocalórico
Ensalada griega con atún al agua
Postres
1° Postre
Magdalena de vainilla
2° postre
Ilusión de frambuesa
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Leche Fluida Entera 200 176 122 6 8 0 6
Jalea Polvo 15 4,2 40,8 0 10,5 0 0
Total: 180 162.8 6 18.5 0 6
3° postre
Kiwis con leche condensada
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Leche Condensada 5 1,35 16,1 0,35 2,7 0 0,4
Kiwi 100 83 61 1 14 3 0
Total: 84,4 77.05 1.35 16.7 3 0.4
Costos por día lunes
Alimento Precio por Kg o por unidad Precio 1 persona por dia Precio 300 personas por dia
Aceite de Maravilla 50 ml 1690$ 1L 84,5$ 25350$
Zanahoria 30 gr 750$ Kg 22,5 $ 6750$
Jalea 15 gr
Cebolla
70 gr 900 $ Kg 63 $ 18900$
Kiwi 100gr 800$ 1 Kg 80$ 24000$
Arroz 40gr 450$175gr 102$ 30857$
Atún 40gr 740$ 185 gr 160$ 48000$
Pimneton rojo 10 gr 990$100gr 99$ 29700$
Pimentón verde 20gr 990$100gr 99$ 29700$
Tomate 60gr 1400$ 1K 84$ 25200$
Leche condensada 5gr 720$397gr 9$ 2700$
Queso parmesano 30 gr 990$ 80gr 371$ 111375$
Papas 150 gr 750$ Kg 112$ 33750$
Espinacas 10 gr 990$ Kg 9,9 $ 2970$
Leche entera 250 ml 750$ 1L 187,5$ 56250$
Pollo 250 gr 2740$ 1 kg 685$ 205500$
Lomo betado 150gr 6990$1Kg 104,85$ 31455$
Aceitunas 40 gr 990$ 250 gr 158$ 47520$
Acelga 10gr 1200$ 1Kg 12$ 3600$
Fideos 110 gr 690$ 400gr 178$ 53625$
Arvejas 10gr 315$ 315gr 10$ 3048$
Mantequilla 12 gr 990$ 500gr 23,7$ 7110$
Lechuga 150 gr 500$ 800 gr 93,7$ 28125$
Pavo pierna 150 gr 3690$ 600gr 922$ 276750$
Huevo 25 gr 1200$ 300 gr 100$ 30000$
Zapallo 70gr 1390$ 1K 97,3$ 29190$
Zapallo italiano 150 gr 450$ 500gr 120$ 36000$
Azúcar 10 gr 750$ 1Kg 7,4$ 2220$
Aceite de canola 5gr 1370 1L 6,8$ 2055$
Pepino 30gr 550$ 120 gr 137$ 41250$
Lechuga 50gr 550$ 500gr 55$ 16500$
Mayonesa 10 1200$ 1 Kg 12$ 3600$
Harina 40gr 990$ 1Kg 39,6$ 11880$
Choclo 130gr 990$ 500gr 257$ 77220$
Total 4505$ 1.292.960$
Aporte de nutrientes por día
Lunes
Lechuga con zanahoria
Pechuga de pollo asada con arroz a la primavera
Ilusión de frambuesa
Pan
Néctar de durazno
% adecuación
Total dieta 1134 47.5 115 49.4
Requerimiento| 908 34.1 124.9 30.3
total 124% 139% 92% 163%
% de adecuación por 300 personas
Kcal Proteínas CHO Lipidos
Requerimiento 272400 10230 37470 9090
Total dieta 340200 14250 34500 14820
Total 124% 139% 92% 163%
Día Martes
Ensalada 1
Repollo morado y zanahoria
Ensalada 2
Brócoli
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Sal 1 0 0 0 0 0 0
Aceite de Maravilla 5 0 44,9 0 0 0 4,95
Brocoli 100 91 28 3 5 2 0
Total: 91 72.85 3 5 2 4.95
Ensalada 3
Lechuga escarola con aceitunas
Crema de acelga
Platos de Fondo
Guiso de vacuno
Pechuga de pollo a la plancha
Acompañamientos
Espirales con zanahoria
Puré florentino
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Papa cocida 150 117 129 1,5 30 1,5 0
Leche Fluida Entera 50 44 30,5 1,5 2 0 1,5
Mantequilla 5 0,8 37,5 0 0 0 4,1
Espinaca 100 91 23 3 3 2 0
Total: 253 220 6 35 3.5 5.6
Hipocalórico
Palta reina con ensalada surtida
Postres
Pie de limón
Arroz con leche
Frutillas en conserva con crema
Manzana
1 unidad
Alimento Gr/cc Hum. Calorias Prots. HdeC Fibra Lipds
Manzana 100 84 59 0 15 2 0
Total: 84 59 0 15 2 0
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