Practica sobre las biomoleculas.

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

PLANTEL No. 5 “JOSÈ VASCONCELOS”

BIOLOGÍA IV

LABORATORIO

PRÁCTICA No. 4

“IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS”

GRUPO:

EQUIPO No.:

INTEGRANTES (Por orden alfabético).

Profra.: Laura Moreno Ibarra

Ciclo escolar: 2016-2017

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

MARCO TEÓRICO

En no más de una cuartilla, respecto a:

¿Qué son las biomoléculas?

Definición, función e importancia de los carbohidratos, proteínas y lípidos.

¿Qué es un azúcar reductor?

¿Qué es la saponficación y en qué consiste la solubilidad de lípidos en compuestos polares y no polares?

OBJETIVOS: 

• Identificar la presencia de carbohidratos y proteínas en algunos alimentos mediante reacciones químicas coloridas con un reactivo específico.

• Realizar pruebas que permitan identificar algunas de las propiedades físico-químicas de los carbohidratos y lípidos.

PROCEDIMIENTO:

1. Numera los tubos de ensayo del 1 al 8.

Carbohidratos:

1. En el tubo 1 (testigo) coloca una pizca de almidón, agrega 2 ml de agua (con la pipeta) para disolverlo y dos gotas de lugol. Observa el cambio de coloración y anótalo.
2. Obtén una rebanada muy delgada de la papa, colócala sobre la caja petri y agrega una gota de lugol. Observa el cambio de coloración y compáralo con el tubo 1. ¿Es el mismo color? ¿Por qué?
3. Elabora una preparación con un raspado fino de papa, agrega una gota de lugol y observa en el microscopio las células con los amiloplastos.
4. En el tubo 2 (testigo) disuelve una pizca de glucosa en 2 ml de agua, adiciona unas gotas del reactivo Benedict (hasta observar un tono azul). Con mucho cuidado aplica calor al tubo con ayuda de la lámpara de alcohol y la pinza hasta obtener un cambio de coloración.
5. Tritura en el mortero un trozo de manzana con un poco de agua hasta obtener un jugo. Coloca 2 ml del jugo en el tubo 3 (no utilices la pipeta), adiciona unas gotas del reactivo Benedict, observa la coloración, calienta el tubo y determina si hubo un cambio en la coloración. Compáralo con el tubo 2. ¿Tienen el mismo color? ¿Qué molécula está presente en el jugo de manzana? ¿Estará sola o acompañada?

Lípidos:

7. En el tubo 4 (testigo) coloca con la probeta 2 ml de aceite comestible y la misma cantidad de agua, agrega 5 gotas de Sudan III, agita, deja reposar y observa la coloración. ¿De qué color es el Sudan y qué color tomó el aceite?

8. En el mortero limpio tritura una nuez, agrega unas gotas de Sudan III y observa la coloración y compárala con el tubo 4. ¿Qué molécula está presente en las nueces?

9. En los tubos 5 y 6 agrega 2 ml de aceite en cada uno, al tubo 5 agrégale 2 ml de éter y al tubo 6 2 ml de agua, mezcla vigorosamente y observa lo que sucede en ambos tubos. ¿Cómo es la solubilidad de los lípidos?

Saponificación:

10. En un tubo que contenga 2 ml de aceite y agua agrega 2 ml de alcohol etílico y agita, después agrega 2 ml de hidróxido de sodio al 10% y por último 2 ml de solución de cloruro de sodio al 10%. Con la yema de los dedos frota la sustancia obtenida. ¿Qué consistencia tiene? Explica lo sucedido investigando lo qué es la saponificación.

Proteínas:

11. Coloca en un vaso de precipitados la clara del huevo. Agrega 3 gotas de ácido nítrico a la clara y observa lo que sucede. ¿Qué le pasa químicamente a la clara? ¿Qué les pasa a las proteínas con los ácidos?

12. En el tubo 7 (testigo) agrega una pizca de grenetina y disuélvela en 2 ml de agua, adiciona unas gotas de Biuret (hasta obtener un tono lila) y observa la coloración. ¿Qué tipo de molécula es la grenetina?

13. Agrega 2 ml de leche al tubo 8, adiciona unas gotas de biuret y observa la coloración, compárala con el tubo 7. ¿De qué color se tiño la leche? ¿Por qué?

14. Resume tus resultados en la tabla correspondiente con base a lo observado y al siguiente cuadro de referencia:

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