Resumen de discusión de la práctica 4: identificación de biomoléculas

Resumen de discusión de la práctica 4: identificación de biomoléculas 23/11/20

Un bioelemento son elementos químicos presentes en los seres vivos se pueden dividir según su abundancia en primarios, secundarios y oligoelementos. Los bioelementos están agrupados en moléculas de menor tamaño llamadas biomoléculas que son los pilares de la estructura de los seres vivos. Cuando las biomoléculas se asocian crean funciones más complejas por ejemplo los lípidos a nivel celular forman la membrana y a nivel tejido contienen aislamiento térmico y almacén energético.

Lo que observamos con la tinción Biuret-Henry es una coloración morada cuando se le agrega el reactivo de Biuret, porque el sulfato cúprico forma el color violeta al unirse con los enlaces peptídicos de las proteínas en el hígado de pollo.

El fundamento de la prueba de Molisch es que los polisacáridos se hidrolizan gracias al ácido sulfúrico hasta separarse en monómeros después reaccionan con el alfa-naftol formando el color violeta  en un anillo formado en la interface. El ácido sulfúrico es más denso y por la forma en que lo agregamos se queda abajo del tubo, y arriba queda el etanol por el medio acuoso. El glucógeno se encuentra almacenado y es más abundante en el hígado, este reacciona con el alfa-naftol por lo que  es el carbohidrato que logramos observar mayormente en los tubos.

El Sudán lll se basa en que el colorante no es soluble en el medio acuoso en el que están disueltos pero si tiene mayor afinidad en lípidos, así queda unido a los triglicéridos de las grasas. Lo que observamos en el microscopio es una especie de burbujas de color naranja rojizo, estas gotas corresponden a las micelas.

Conclusiones: Lo que observamos fue la presencia de proteínas mayormente albumina, en los carbohidratos el más abundante fue el glucógeno y lípidos; todos estos en la muestra de hígado de pollo.

Aprendí los conceptos de bioelemento y biomolécula para clasificar los tipos de biomoléculas como son las proteínas, carbohidratos, bases nitrogenadas y lípidos y así saber cómo es su estructura general, en que parte de la célula se encuentran y sus principales funciones. Una vez sabiendo esto identifiqué por medio del su fundamento de cada prueba de tinción para la identificación de las proteínas, carbohidratos y lípidos; y reconocí cómo debe verse una prueba de tinción positiva y negativa, y las partes que tiñe.

También aprendí como es la homogeneización de 10 pasos y que se utiliza en muestras biológicas blandas; y la importancia del correcto uso de la centrifuga.

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