Presentación

1-Materias Primas

Productos

-Chorizo

-Embutidos crudos

-Salmueras

-Rellenas

-suizo

-Apanados

-Salchichón

-Hamburguesas

-Salchicha

-Butifarra

-Rellenos

-Pernil Ahumado

-Costillas de todo tipo

-Morcilla

-Queso de Cabeza 

INGREDIENTES BASICOS DE LOS PRODUCTOS

-cebolla Cabezona.

-Cebolla Larga.

-Pimienta.

-Tomate.

-Comino.

-Carnes.

2-Formas de adquisición

Adquieren los productos mediante el SENA que los suministra a través de un proceso de compras con sus proveedores. En este momento los aprendices y el instructor colocan las materias primas por poquito, ya que el SENA aun no los ha suministrado con la materia prima, de esta forma ellos desarrollaran sus prácticas.

3-Tiempos o periodos de requisición de materias primas.

Readquieren las materias primas cada que el SENA le suministran, de resto algunas veces los aprendices compran la materia prima para realizar sus prácticas con los productos que solicitaron.

4-Lista de maquinarias y equipos y su estado actual.

MAQUINAS Y EQUIPOS ESTADO ACTUAL

Molino Bueno

Embudo Bueno

Mezcladora Bueno

Sierra Bueno

Teflones Bueno

Cuchillos Bueno

Moldes De Acero Bueno

Obed Blanco Bueno

El estado actual de su maquinaria se encuentra en muy buen estado y condiciones, estos son utiloi8zados en el tiempo que se elaboran lo productos, dependiendo el tiempo que se requieren.

5-Ciclo de producción o periodos de producción.

No tiene un ciclo específico ya que no cuentan con la materia prima para elaborar los productos, y los hacen, cada que ellas compran materiales.

6-Manos de obra requerida (promedio).

Para elaborar los productos los aprendices que estén habilitados por el instructor pueden elaborarlos.

Los aprendices que por motivo de enfermedad o algo que implique anti-higiene se les pone a desarrollar un trabajo fuera de las instalaciones de desarrollo de productos.

7-Determinacion del precio De Cada Producto.

En este momento los precios son módicos que buscan recuperar nuevamente las materias primas que el instructor o los aprendices colocan para desarrollar sus prácticas.

En el momento en que el SENA los suministre optaran por precios que generen ganancias para el programa de formación.

Los productos que se elaboran son vendidos internamente y externamente por los aprendices.

8-Instrumentos De Manufactura de Producción (higiene y seguridad).

INSTRUMENTOS DE MANUFACTURA

Cofia

Guantes largos

Overol Blanco

Botas

Tapabocas

Guantes de Acero

9-Tiempo de

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