Proceso Obtencion De Azucar Morena

INTRODUCCION

En la década de los años 70 aparecen los primeros trabajos que analizan procesos de recuperación y reutilización de productos fuera de uso y se dan los primeros pasos en sentido, sin embargo, no es hasta los años 90 cuando se comienza a estudiar con mayor profundidad la gestión de los productos fuera de uso.

Las organizaciones disponen de distintas opciones de gestión de los productos recuperados , por ejemplo, reutilización , refabricacion y reciclaje, con las que deben obtener un valor económico y contribuir al bienestar medio ambiental.

Los primeros años la prioridad se enfocó a la generación de productos con valor agregado, años más tarde se sumó la prioridad de utilizar los residuos para reducir el impacto ambiental que ocasiona su disposición, y a partir del presente siglo la prioridad está enfocada a la producción de bioenergéticos y a la elaboración de nuevas formulaciones de alimentos para animales.

El presente ensayo describe el proceso de la elaboración de AZUCAR RUBIA (azúcar morena) en una planta procesadora mostrando particularmente el aprovechamiento de residuos agroindustriales de la planta.

DESARROLLO

DESCRIPCION DEL PROCESO:

INTRODUCCION:

Por siglos, el azúcar ha sido un artículo valioso por su calidad nutricional y su propiedad endulzante. Recientemente el precio de la azúcar blanca ha colapsado debido a las grandes escalas de producción de la caña de azúcar en las áreas tropicales del mundo. Sin embargo, el precio del azúcar rubia ha permanecido estable en años pasados.

Los factores que contribuyen a este fenómeno son:

1. El azúcar rubia es generalmente un producto producido y consumido en mercados domésticos. La demanda internacional del azúcar rubia tiene pocos efectos en la fijación de su precio.

2. Los mercados de azúcar rubia son pequeños en comparación a los mercados de azúcar blanca. Los suministros de azúcar rubia no presentan el alto nivel de competencia que presentan los suministros de azúcar blanca.

1. MOLIENDA:

La caña de azúcar es cortada en 4 secciones de 2 pulgadas cada una por un cortador de caña. Luego estas son llevadas a un molino de rodillos largos y pesados donde se extraerán el jugo de la caña de azúcar. Durante este proceso, muchas porciones de agua soluble son extraídas con otros materiales insolubles. La densidad de la masa de azúcar coloidal es aproximadamente de 15° BX, esta mixtura es suspendida en un estado coloidal finamente dividido. El proceso de purificación siguiente es para obtener desde la solución de azúcar diluida algunas de las impurezas disueltas. El bagazo puede luego ser usado como combustible para las calderas.

2. CLARIFICACION:

Después del proceso de molienda, el jugo extraído presenta una consistencia turbia u opaca y con un color verdoso como resultado de los ácidos orgánicos y componentes inorgánicos mezclados. La purificación de esta solución implica la añadidura de cal diluida para ser mezclada con el jugo después que ha sido calentado a una temperatura de 95°C. Este proceso es conocido como neutralización.

La solución resultante es enviada a un clarificador continuo para su purificación. Algunas impurezas son separadas desde esta solución purificada, y las otras que permanecen enturbiadas son removidas a través de un filtro al vacío. Luego, el jugo filtrado será vertido en el tanque del jugo clarificado, mientras que el residuo (cachaza de caña) será canalizado para ser usado como fertilizante.

PROBLEMA CIENTIFICO:

La no utilización de los residuos de la agroindustria de la caña de azúcar contribuye a un menor desempeño de su gestión, además de los perjuicios ambientales, económicos y sociales que se derivan al vertir los mismos al medio ambiente, más aún en el marco de la diversificación de la agroindustria de la caña de azúcar.

Es por ello que si se aprovechan los residuos derivados de la producción de azúcar en función del mantenimiento

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