Propiedades de Alcoholes

TEMA: Propiedades de Alcoholes

OBJETIVOS:

- Efectuar en el laboratorio pruebas características de alcoholes.

- Efectuar pruebas que permitan diferenciar alcoholes.

- Efectuar pruebas químicas para diferenciar un alcohol de un cetona.

TEORÍA

Los alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno o más grupos hidroxi u oxidrilo (-OH).

- Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El alcohol está compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma. El grupo –OH es muy polar y, lo que es más importante, es capaz de establecer puentes de hidrógeno: con sus moléculas compañeras o con otras moléculas neutras. Solubilidad:

Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación entre las moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos unidos al hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua. Esto explica la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2-propanol. A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar, constituye una parte relativamente pequeña en comparación con la porción hidrocarburo. A partir del hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos.

- Propiedades Químicas:

Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es más que el efecto que ejerce la molécula de –OH como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo. La estructura del alcohol está relacionada con su acidez. Los alcoholes, según su estructura pueden clasificarse como metanol, el cual presenta un sólo carbono, alcoholes primarios, secundarios y terciarios que presentan dos o más moléculas de carbono.

HIPOTESIS

- Supongo que en el ensayo 1 la reacción deberá tener un color característico.

- Creo que al exponer el ensayo 2 el literal a) al calentar el alambre de Cu y al meterlo por primera vez tendrá un olor dulce y en al sumergirlo por segunda vez tendrá un olor dulce acido.

- Supongo en el ensayo 2 el literal b y c su reacción tendrá un color medio azulado al someterlo al calor.

- En el último ensayo si el resultado lo ponemos en agua fría tendría un olor fuerte.

MATERIALES

- Gradilla

- Matraz

- Vaso de precipitación

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