Proteinas,lipidos Y Mas

Carbohidratos

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, también se conocen como azucares y forman parte de nuestra dieta diaria.

Clasificación de carbohidratos

Los carbohidratos se pueden clasificar en:

Simples

• Monosacáridos: glucosa o fructosa

• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

• Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.

Complejos

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

• Función estructural: celulosa y xilanos.

• Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.

Beneficios en el cuerpo

La ayuda en los carbohidratos en el organismo es esencialmente energética, ya que a través de ellos se consigue la energía suficiente para poder realizar las actividades cotidianas.

También Muchos de los alimentos que contienen carbohidratos tienen ácido fólico, que es un nutriente esencial para el desarrollo neuronal del cerebro.

Lípidos

Los lípidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Sé caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Clasificación

Los lípidos está formados por ácidos grasos, estos se clasifican en:

• Ácidos grasos saturados: Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar al ácido graso: Láurico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídonico.

• Ácidos grasos insaturados: Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar el ácido graso: Palmitoleico, oleico, linoleico, linolénico y araquidonico. Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Beneficios para el cuerpo

Los lípidos son importantes porque son un fuente de almacen de energía y ayudan a que el metabolismo funcione correctamente.

Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

Proteínas

las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos. Las proteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, pues están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.

Clasificación

Las proteínas son clasificables según su estructura química en:

• Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.

• Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.la leche).

• Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo.

• Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.

• Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.

• Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.

Beneficios en el cuerpo

• son esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.

• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.

• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.

• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.

Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (

• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

Vitaminas

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Clasificación

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas liposolubles:

Vitamina A

Intervienen en el crecimiento,

Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.

Ayuda a la buena visión.

Es un antioxidante natural. Ejemplo: Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Durazno, Melones.

Vitamina D

Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo. ejemplo: Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar

Vitamina E

Antioxidante natural.

Estabilización de las membranas celulares.

Protege los ácidos grasos. Ejemplo: Panes integrales, Cacahuate, Coco.

Vitamina K

Coagulación sanguínea. Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas.

Vitaminas hidrosolubles:

Vitamina B1

Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.

interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. ejemplo: Carnes, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2

Metabolismo de prótidos y glúcidos

Efectua una actividad oxigenadora y por ello

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