Prueba Discriminatoria DUO - TRIO

UNMSM

PRUEBA DISCRIMINATIVA DUO-TRIO

Evaluación Sensorial

PRUEBA DISCRIMINATIVA DUO – TRIO

OBJETIVO

• Relacionarse con la prueba discriminativa duo-trio.

• Identificar la muestra que es diferentes a la referencia.

MATERIALES

• Galletas (dos tipos del mismo sabor pero de diferente marca)

• Agua de mesa

• Vasos descartables

• Plumón marcador

• Ficha de evaluación

• Lápices, lapiceros y borrador

MÉTODO

Cada panelista (7) recibirán las muestras n forma randomizada y evaluará las mismas haciendo uso del formato adjunto.

RESULTADOS

• La muestra diferente a la referencia (R) era la que tenía el código de 2830.

• Los siete panelistas respondieron correctamente la ficha de evaluación al identificar la muestra diferente a la referencia.

MUESTRAS MUESTRA DIFERENTE A LA REFERENCIA

4350 IGUAL

2830 DIFERENTE

6578 IGUAL

• Para identificar si la diferencia es verdadera entre las muestras o si el resultado es estadísticamente significativo; se recurre a tablas estadísticas, que indican el número de respuestas correctas necesarias para llegar a dicha conclusión, aun nivel de significancia dado:

Para pruebas de comparación por pares duo-trio (una cola, p = 1/2)

NIVELES DE PROBABILIDAD

Significancia

# ensayos (n) 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0.005 0.001

7 7 7 7 7 7

DISCUSIÓN

En los resultados vistos anteriormente podemos observar que los siete panelistas pudieron diferenciar de manera correcta las muestras de galletas de vainilla codificadas, como también pudieron definir cuál fue la muestra patrón. Sin embargo el 50% de dichos resultados pueden omitir un juicio correcto por azar o por casualidad, es por ello que fue necesario interpretar los resultados por medio de la tabla estadística la cual nos indico que a una significancia de 0.05 de siete ensayos o panelistas deben aceptar todos, es decir siete; lo cual nos indicaría que la prueba es estadísticamente significativa. Entonces podemos decir que al ser identificada la diferencia la formulación del producto es distinta o que la tecnología usada en ambas marcas no es igual; por lo cual posteriormente se debería hacer alguna otra prueba de preferencia.

CONCLUSIONES

• Los panelistas deben ser entrenados previamente en el uso del método y en los parámetros de estímulo.

• Es necesario interpretar los resultados por medio de la tabla estadística.

• Esta prueba es útil para identificar diferencias entre productos

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