Práctica De La Catalasa

Introducción

Después de un accidente en el que se sufre una herida leve, la mayoría de las personas realiza una limpieza de la misma, utilizando agua oxigenada (H2O2) la cual produce burbuja al contacto con la piel. ¿Por qué se utiliza esta sustancia? Y ¿A que se deben las burbujas?

La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales, que actúa sobre los peróxidos convirtiéndolo en agua y oxigeno molecular

Catalasa

2H2O2 2H2O + O2

La reacción de la catalasa, en los tejidos animales con el peróxido de hidrógeno (H2O2), también llamado agua oxigenada, se aprovecha como procedimiento de desinfección ya que cuando se aplica sobre la herida el oxígeno que se produce elimina a las bacterias anaerobias.

La catalasa es una enzima peroxidasa (utiliza como sustrato los peróxidos) es una de las enzimas más conservadas, es abundante en la naturaleza y se encuentra ampliamente distribuida en los cinco reinos, así como en los diferentes tejidos de los organismos. A nivel celular se encuentra en el cortisol. Su función dentro de cada célula, cociste en destoxificarla de los peróxidos que se producen durante el metabolismo celular, por lo tanto actúa como un sistema de protección antioxidante.

Las enzimas son moléculas principalmente de la naturaleza proteica, actúan como catalizadores biológicos que facilitan y aceleran las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos. Esto lo logran, disminuyendo el nivel de la “energía de activación” necesario para que se forme el complejo enzima- sustrato, de manera que la velocidad de la reacción resulta compatible con las necesidades de la célula y permite mantener la temperatura adecuada para los organismos.

Algunas de las características de las enzimas son:

• No reaccionan químicamente con sustancias sobre las que actúan (que se denomina sustrato)

• No alteran el equilibrio de la reacción

• Su acción está regulada diferentes metabolitos que se originan durante las reacciones que promueven

• Y por factores externos que alteran su conformación como son: la concentración del sustrato (hasta un límite máximo), la temperatura y el pH del medio.

Conceptos clave: enzima, catalizador, complejo enzima- sustrato, metabolismo

Enzima:

Catalizador de origen biológico y naturaleza proteica globular, que interviene en las reacciones acelerando su velocidad yfavoreciendo las transformaciones bioquímicas.

Catalizador:

Sustancia que rebaja la energía de activación necesaria entre dos sustancias para que reaccionen, permaneciendo prácticamente inalterada al final de la reacción.

Complejo enzima- sustrato:

Es la unión del sustrato o sustratos con la enzima y transformación del metabolito

.

Metabolismo:

Conjunto de reacciona químicas que suceden en la célula para convertirse en otras y mantener sus funciones vitales.

Pregunta generadora: Si la catalasa es una enzima descodificadora, que se encuentra en todos los organismos ¿En qué tejidos es más abundante y como le afectan los cambios del medio en que se encuentran?

Objetivo:

• Determinar la presencia de la enzima catalasa en diferentes tejidos animales y vegetales.

• Observar el comportamiento de la enzima catalasa al cambiar las condiciones que regulan su actividad (temperatura, pH)

Material:

Cristalería: Varios:

6 Tubos de Ensayo de 15 cm 1 Parrilla de calentamiento

2 Pipetas de 10 ml 1 Pinzas para tubo de ensaye

1 Vaso de Precipitados de 250 ml 1 Gradilla

1 Bisturí u Cúter

Tira reactiva de pH

Regla

Sustancias

Reactivos Material Biológico

Hidróxido de Sodio Zanahoria

Agua oxigenada (H2O2) Hígado de pollo

Ácido clorhídrico Plátano

Papa

Tomate

Limón

Procedimiento:

PRIMERA ETAPA

Determinar la presencia de la enzima en los diferentes tejidos para seleccionar el tejido que será utilizado en la segunda etapa.

1. Tomar un trozo de cada muestra de un centímetro cubico y colocar en un tubo de ensaye etiquetados con el nombre de cada tejido. A cada tubo adicionar 3 ml de peróxido de hidrógeno.

¿Cuál es la función del peróxido de hidrógeno?

Observar la intensidad de la reacción inicial y final. De ser posible medir con una regla el tamaño de la columna de burbujas que se forme. Registrar las observaciones (intensidad del burbujeo, calentamiento del tubo, etc.) en la tabla. Si se tiene el tamaño de las burbujas que se formaron hacer una gráfica de barras, de tejido contra altura de la columna.

¿Las burbujas que se forman se deben a que se desprende un gas durante la reacción ¿Qué gas es este?

SEGUNDA ESTAPA

Determinar el efecto del cambio en algunas condiciones del sustrato (pH y temperatura) sobre la actividad de la enzima, para lo cual se utilizará

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