QUÍMICA III CUESTIONARIO III Y GLOSARIO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO[pic 1]

UNIDAD ACADÉMICA PREPARATORIA # 1

PROF. "AARÓN M. FLORES”

QUÍMICA III

CUESTIONARIO III Y GLOSARIO

NOMBRE DEL PROFESOR: OCTAVIO SALINAS VALDÉS

NOMBRE DEL ALUMNO: JOSE EDUARDO ROSAS AHUEJOTE

GRUPO: 302      TURNO: MATUTINO

             cHILPANCINGO GUERRERO A 23  DE NOVIEMBRE DEL 2012

EJERCICIOS

1.- Defina los términos siguientes:

a) Proteína

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa prominente, de primera calidad. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras  (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas). Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos para formar esfingocinas. [pic 2][pic 3]

b) Aminoácido

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono central. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural en los ribosomas.  [pic 4][pic 5]

 C) Proteínas fibrosas.

Son proteínas insolubles en agua, formadas por cadenas polipéptidas ordenadas a modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras e incluyen las proteínas especiales siguientes: colágenos, elastinas, queratinas y miosinas. Las proteínas fibrosas son los constituyentes estructurales de los cabellos, uñas, huesos y tejidos de protección y conectivo del hombre. [pic 6][pic 7]

d) Enzima

Son las proteínas, que intervienen en los procesos digestivos y en la descomposición de los alimentos en formas moleculares más simples para ser asimilables por el organismo; además, participan en la realización de la respiración, la fotosíntesis, la reproducción y el crecimiento. Las enzimas se clasifican en seis grupos: óxido - reductosas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas  y ligasas.   [pic 8][pic 9]

e) Hormona  

Son las proteínas que se encargan de regular una parte de las funciones del cuerpo, tal como el crecimiento, el metabolismo y el desarrollo sexual. La somatotrópica u hormona del crecimiento es la proteína que se encarga de estimular el crecimiento de los huesos; de su actividad depende de la estatura y peso del cuerpo y puede provocar el enanismo o gigantismo de la persona.

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  f) Péptido  

Son aquellas substancias que están constituidas por la unión de varios aminoácidos, se les conoce como: proteínas y péptidos, la expresión proteína se reserva a las poliamidas de origen natural que provienen de los a-aminoácidos con pesos moleculares superiores a 1, 000, mientras que la palabra péptido se emplea para denominar a esta misma clase de substancias pero con pesos moleculares inferiores a los 10, 000.   [pic 12][pic 13]

g) Enlace peptídico

La unión o  enlace entre un aminoácido con otro. Esta clase de enlace entáblese entre el grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro por medio de la unión de un grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro por medio de la unión del grupo hidroxilo (OH) del carboxilo (COOH) de un aminoácido, con un hidrogeno (H) del grupo amino (NH2) del otro aminoácido participante.

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h) Estructura primaria de la proteína

Esta estructura es la más importante y esta relacionada con la secuencia de aminoácidos en la cadena polipéptida. Las proteínas que poseen esta clase de estructura tienen una cadena abierta polipéptida de aminoácidos con un grupo amino (NH2) inicial y un grupo amino (NH2) inicial  y un grupo (COOH) carboxilo terminal. [pic 15]

i)  Punto isoeléctrico

El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. El concepto es particularmente interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula. Las moléculas complejas, tales como las proteínas, se combinan con los iones hidrógeno y con otros iones presentes en la disolución, dando lugar a la carga neta de la molécula. A la concentración de iones hidrógeno, o al pH, para el cual la concentración del ion híbrido de una proteína es máxima y el movimiento neto de las moléculas de soluto en un campo eléctrico es prácticamente nulo, se le denomina punto isoeléctrico. Los aminoácidos pueden existir como sal interna, llamada zwitterión. Esto ocurre porque un electrón del oxigeno del grupo carboxilo es atraído por el grupo amino NH2 (ya que a al nitrógeno le sobraban dos electrones de valencia) que está en posición alfa y quedando este como grupo amoníaco NH3+.[pic 16]

J) Nutrición

 La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, la nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. [pic 17][pic 18]

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