Qué son las Proteínas

¿Qué son las Proteínas?

Las Proteínas

Las proteínas son biomoléculas, constituidas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y algunas también por azufre. Constituyen un 20% del cuerpo humano, siendo su presencia imprescindible para el crecimiento en niños y el mantenimiento en adultos, en embarazadas y en la vejez.

La palabra proteína proviene del griego protos que significa primero, debido a que es un componente básico en nuestro organismo, siendo el responsable de la formación del músculo.

 Forman estructuras de soporte y protección, tales como el cartílago, la piel, las uñas, el pelo y el músculo.

 Conservan su actividad biológica solamente en un intervalo relativamente limitado de pH y de temperatura.

 Son el instrumento molecular a través del cual se expresa la información genética.

 Todas las proteínas desde las más sencillas hasta las más complejas están constituidas por el mismo tipo de subunidades: 20 aminoácidos, los que se dividen en 2 grupos, aminoácidos esenciales y no esenciales.

Estructura molecular de las Proteínas

Monómero: Aminoácido.

Fórmula general:

Funciones de las proteínas en nuestro organismo

 Catalíticas: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.

 Estructurales : Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:

Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.

Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.

-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

• El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

• La elastina del tejido conjuntivo elástico.

• La queratina de la epidermis.

 Contráctiles : La dineína está relacionada con el movimiento de cilios y

Los flagelos

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.

 De defensa natural: Este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las inmunoglobulinas.

 De transporte: Forman parte de la hemoglobina sanguínea que transporta el oxígeno a los tejidos, de las lipoproteínas que transportan el colesterol

...