Proteinas

1. En una tabla coloca la clasificación de los 20 aminoácidos, de acuerdo de sus propiedades químicas.

2. ¿Cuál es el único aminoácido, de los veinte esenciales, que carece de centro quiral? R= Se dice que la glicina es un aminoácido aquiral porque Solo la glicina carece de un centro quiral porque la

cadena lateral R está representada por un hidrogeno (R=H).

3. ¿Cuál se considera un iminoacido? R= La pioliona ( iminoacido es cualquier molécula que contiene un grupo funcional imino [ C=N+1] )

4. ¿Cuál presenta más de un centro quiral?R= la glucosa ya que posee 5 carbonos asimétricos y posee por tanto 2(5) = 32 esteroiosomeros.

5. ¿Cuál puede formar puentes de disulfuro? R= La cisteína ya que posee grupos 5H .

6. Escribe la formula química de un aminoácido completamente ionizado. R=

P1=1/2(pk1+pk2)=1/2(2,34+9,60)= 5,97.

7. ¿Por qué se considera a los aminoácidos una molécula anfótera? R= Porque tienen grupo amino y acido carboxílico.

8. ¿Cuáles son las propiedades del enlace peptídico? R= los péptidos al formarse pierden un grupo amino y un carboxilo por cada enlace que se forma por tanto, solo el primer grupo amino y el ultimo grupo carboxilato , que no han reaccionado pueden ionizarse.

9. Elabora y memoriza el siguiente cuadro

10. ¿Qué aminoácido se consideran diproticos y cualestripróticos?R=

* Los aminoácidos neutros son: Diproticos

* Loa aminoácidos acidos y básicos son :Tripróticos

11. Describe las diferentes formas químicas que se pueden obtener de acido aspártico? R= Al igual que todos los aminoácidos, el ácido aspártico se puede encontrar en dos formas llamadas isómetros naturales (ácido aspártico D y ácido L aspártico).

* El ácido aspártico D juega un papel importante en la producción y secreción de hormonas, así como en el correcto funcionamiento del sistema nervioso. (11)

12. ¿En qué intervalo de Ph puede utilizarse la glicina como un amortiguador de Ph?

PH=pI=1/2(pKa1 + pKa2)pH=pI=1/2 (2.4 + 9,6)pH=pI= 6

Hablamos de 2 intervalos por cada aminoácido. Un aminoácido tiene al menosun grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), entonces tiene dos pKa,uno para cada uno.

En el caso particular de la glicina (gly) sus valores son:

* pKa1: 2,4 que se corresponde con un medio acido por lo que la molécula del aa tiene carga neta + ósea COOH+NH3+

* pKa2: 9,6 que se corresponde con un pH alcalino por lo que la molécula tendrá carga neta + o sea COO- + NH2.

Ese intervalo amortiguador (+/- 1) se le tiene que aplicar a ambos pKa del aa y ese será el valor de pH máximo que amortigua la solución, afuera de eso ya no amortigua nada.

Para la glicina entonces se forma un buffer que va a amortiguar un intervalo de pH desde 1,4 a 3,4 para el pKa1 y también se puede usar como buffer de pH desde 8,6 hasta 10,6 para el pKa2.Igual hay que tener en cuenta que siempre hablamos de unidades depH, y no de cantidad o volumen de acido o base que podes amortiguar porque eso va a depender de la concentración del acido o de la base a usar.

13. ¿A ph fisiológico (7.4) como se encuentran los grupos R de los aminoácidos con carga? R= el grupo carboxilo no estará protonado y el grupo amino protonado. Un aminoácido con un grupo-R no ionizable sería eléctricamente neutro a este pH. Esta especie se llama un zwitterion.

14. ¿Por qué se consideran a los aminoácidos anfóteros? R=

Porque en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como zwitterión.

15. Relación de estructura función de los aminoácidos:

A. Aminoácidos que tienen en su grupo R y un grupo OH y que enzimas modifican a este grupo. R=

tirosina

B. Grupo R que a PH fisiológico esta cargado positivamente. R= Histidina

C. Grupo R con un hidrocarburo saturado que es importante en las interacciones hidrofobicas. R= leucina y la isoleucina

D. Aminoácido que está presente en el sitio activo de las enzimas que tiene un grupo R con Pka cercano a /.

Tirosina(Tyr) se puede considerar como el derivado hidroxilado de la fenilalanina

E. Aminoácido cargado negativamente a PH fisiológico.

Aminoácidos con grupos R cargados negativamente, los dos miembros de esta clase son los ácidos aspártico y glutámico,cada uno de los cuales posee un segundo grupo carboxilo que se halla completamente ionizado y por tanto cargado negativamente a pH 6 y 7.

F. Grupo R capaz de formar puentes de disulfuro. R=

, Apolares: la cadena R posee grupos hidrófobos que interaccionan con otros grupos hidrófobos mediante fuerzas de vander waals. Pueden ser:

* Apolares alifáticos: La cadena R es de naturaleza alifática.

* Apolares aromáticos: La cadena R contiene anillos aromáticos.

Polares sin carga: la cadena R posee grupos polares capaces de formar puentes de hidrogeno con otros grupos polares.

* Polares con carga: La cadena R posee grupos polares cargados. Pueden ser:

* Ácidos: La cadena R aporta grupos carboxilos cargados negativamente (anionicos)

* Básicos: La cadena R aporta grupos aminos cargados positivamente (cationicos)

G. Aminoácidos sin centro quiral. R= glicina

H. Aminoácido con más de un centro quiral.

Son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Algunas tienen entre 50 y 2500 aminoácidos. Como hay 20 aminoácido hay muchas variaciones: 20n donde n es el número de monómeros. Desde el punto de vista estructural lo más importante es que tiene estructura tridimensional. De todas las maneras posibles sólo se ordena de la forma que sea más estable termodinámicamente. Para que funcionen tienen que tener estructura tridimensional, estar en conformación nativa. La desnaturalización es la pérdida de estructura tridimensional, la cadena de aminoácidos está igual pero no funciona, está hidrolizada.

16.¿Cuánta leucina está presente como especie completamente sin carga?

Estos aminoácidos tienen carga neta cero a pH neutro, aunque las cadenas laterales de la cisteína y la tirosina pueden perder un protón, a pH alcalino.

17. A un PH igual a un punto isoeléctrico la carga neta de la leucina es cero

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