RECONOCIMIENTO DE TABLAS DE RECOMENDACIONES DE NUTRIENTES: FAO/OMS Y FNB/IOM

[pic 1]

FACULTAD DE CIENCIAS Y FILOSOFÍA

 “Alberto Cazorla Talleri”

 Departamento Académico de Ciencias Celulares y Moleculares

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

RECONOCIMIENTO DE TABLAS DE RECOMENDACIONES DE NUTRIENTES: FAO/OMS Y FNB/IOM

DOCENTES:

ESTUDIANTES:

2018-I

LIMA - PERÙ

1. INTRODUCCIÓN

Las ingestas recomendadas de nutrientes varían según el organismo que las diseña en función de los criterios que emplea para su elaboración. Así, se tiene que, destacan principalmente las tablas de recomendación de nutrientes de la Organización mundial de la salud- Organización para la Agricultura y la alimentación (OMS - FAO), de la Unión Europea y del Consejo de Alimentación y Nutrición del Instituto Americano de Medicina (FNB- IOM) (1).

Los valores de referencia para ingesta de nutrientes se han ido actualizando con el avance de la ciencia, así se tiene que   en 1997 EE.UU y Canadá  adoptaron como Ingesta Dietética de Referencia (DRI), a los valores de referencia de nutrientes que debe contener una dieta. Las DRIs incluye conceptos de: Requerimiento medio Estimado (EAR), Aportes dietéticos recomendados (RDA), Ingesta adecuada (AI) y Nivel de Ingesta Máxima Tolerable (UL). Mientras que, la OMS-FAO dentro de los valores de referencia considera, además de los mencionados para FNB- IOM, la Ingesta Recomendada de Nutriente (RNI), Ingesta Segura Recomendada (RSI) e Ingesta Prevenible de nutriente (PNI) (2).

Para el caso de los micronutrientes, vitaminas y minerales, los valores de referencia para su ingesta, tanto para individuos como grupos de población, están orientadas a cubrir las necesidades fisiológicas y metabólicas del organismo y no solo a la prevención de riesgos asociados a su deficiencia sino, también a la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas (3).  

Por otro lado, las tablas de recomendaciones de nutrientes sirven de base para la elaboración de guías alimentaria fundamentadas en alimentos, planificación y evaluación de dietas individuales y colectivas, en la interpretación de consumo, en desarrollo de programas de alimentos y de normas de educación nutricional, en la  elaboración y diseño  de nuevos alimentos e incluso en el etiquetado de alimentos (4). Por ello, para efectos de esta práctica se comparó solo la ingesta recomendada de nutriente, por sus siglas en inglés (RNI), de (OMS-FAO) con las Ingestas dietarias de referencia, por sus siglas en inglés (DRIs), de (FNB-IOM).

II. OBJETIVO

• Diferenciar las tablas RNI (OMS-FAO) de las DRIs (FNB/IOM).

III. PROCEDIMIENTOS Y TÉCNICAS

1. Se observó y redactó diferencias entre las tablas RNI (OMS-FAO) y DRIs (FNB/IOM) de la manera más detallada posible.
2. Se respondió a las a las interrogantes: ¿Qué tipo de vitaminas tienen Upper Limits? ¿Cuáles son?
3. Se determinó la proporción entre cantidad Upper Limit / cantidad recomendada, de cuatro micronutrientes y se indicó la utilidad del cálculo

IV. RESULTADOS

1. Descripción de diferencias y semejanzas de las tablas RNI  de FAO/OMS y las DRIs FNB/IOM.

Cuadro Nº 1. Semejanzas y diferencias entre las Tablas RNI de FAO/OMS y las DRIs de FNB/IOM sobre vitaminas

En esta tabla se describen algunas semejanzas y diferencias sobre las recomendaciones de vitaminas según las ingestas  de nutrientes recomendadas (IRN por sus siglas en inglés) propuesta por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones para la Alimentación y la Agricultura (OMS/FAO) y las ingestas dietéticas de referencia (DRIs por sus siglas en inglés) propuesta por la Junta de Alimentos y Nutrición y el Instituto de Medicina (FNB/IOM, por sus siglas en inglés). Las edades semejantes en ambas referencias de 0 a 6 meses y de 1 a 3 años. La FNB/IOM incluye en sus nutrientes a la Colina, lo que la diferencia de las referencias de la OMS/FAO. Las unidades de medida que usan son ug/día o mg/día para cada vitamina en ambas tablas de referencia (OMS/FAO y FNB/IOM).

...