Reacciones de carbohidratos (metabolismo)

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Reacciones de carbohidratos (metabolismo)

1. ¿Qué es un azúcar reductor?

Son aquellos que tienen un grupo carbonilo y este puede hacer reaccionar como reductor de otras moléculas que actúan como oxidantes

Describe las dos pruebas más comunes para determinar azucares reductores.

Prueba de Fehling y prueba de Benedict

1. Describe las reacciones de las dos pruebas descritas en el inciso anterior

Fehling: este nos funciona para diferenciar entre los grupos funcionales de carbohidratos y cetonas solubles en agua, esta reacción se produce en un medio alcalino fuerte. La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir los grupos funcionales aldehído frente a cetona. El compuesto a ensayar se añade a la solución de Fehling y la mezcla se calienta. Los aldehídos se oxidan, dando un resultado positivo, pero las cetonas no reaccionan, a menos que sean α-hidroxicetonas

Benedict: l fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (-CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido 

1. Dibuja las estructuras de los principales monosacáridos con actividad bioquímica en el ser humano.

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Referencias

Morales R.A. (2012) Manual del laboratorio de Bioquímica UVM Campus Coyoacán Nelson DL,

Bonner, William A.; Castro, Albert J. (1974). «12». Química orgánica básica (3ª edición). Madrid: Alhambra S.A. pp. 291-2. ISBN 84-205-0232-4.

 Bermejo Martinez, Francisco (1990). «20». Quīmica analītica general, cuantitativa e instrumental (6° edición). Madrid: Paraninfo S.A. p. 1546. ISBN 84-283-1808-5.

Lebedev, A. (2018). Fórmulas estructurales de los principales monosacáridos y disacáridos cíclicos aislados Ilustración 2D [Ilustración]. https://es.123rf.com/photo_27282230_f%C3%B3rmulas-estructurales-de-los-principales-monosac%C3%A1ridos-y-disac%C3%A1ridos-c%C3%ADclicos-aislados-ilustraci%C3%B3n-2d.html

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