Reconocimiento de Biomoléculas

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INFORME DE LABORATORIO N°2

Reconocimiento de Biomoléculas

Bio-002

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                                                          26 de abril de 2022

Introducción

Las Biomoléculas son compuestos químicos propios de los seres vivos ya que son estrictamente necesarias para la formación de la célula, estas pueden ser producto de funciones biológicas o simplemente la constitución del cuerpo.

Las principales biomoléculas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. (1), las funciones más importantes son: estructurales, de transporte, de catálisis, energéticas y genéticas.

Podemos a través de dos importantes reactivos reconocer las biomoléculas como el reactivo de biuret que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos enlaces peptídicos. (2)

Los carbohidratos pueden ser detectados por el reactivo de Lugol.

El reactivo de Lugol se utiliza para reconocer la presencia de almidón, porque esta sustancia absorbe el yodo produciendo una coloración azul intensa (3).

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas siempre de C, O, H. Son insolubles al agua y en solventes orgánicos como el benceno, el éter y el alcohol.

Los lípidos saponificables pueden descomponerse en ácidos grasos y en alcohol, se llaman así porque puede hacerse jabón con ellos (reacción de saponificación). En realidad, el jabón se hace a partir de los ácidos grasos (1)

Objetivos generales:

• Descubrir los diferentes tipos de biomoléculas utilizando los tipos de reacciones enseñados en el laboratorio.^[b]

Objetivos Específicos:

• Conocer cómo funcionan los diferentes tipos de reactivos, de que se trata la fermentación alcohólica y la insolubilidad de componentes inorgánicos.
• Explicar de qué se trata cada molécula que vamos a ver.

 Procedimiento Experimental^[c]

Reconocimiento de Proteínas: Albúmina (Reacción de Biuret)

• Tomamos dos tubos de ensayos y los rotulamos con los números 1 y 5.
• En el tubo número 1 colocamos con la pipeta 2 ml de la muestra 1 y en el tubo número 1 pusimos 2ml de la muestra 5.
• En cada tubo añadimos 2 ml del reactivo de Biuret y agitamos suavemente.
• Dejamos los tubos en la gradilla.
• El tubo 1 reaccionó al reactivo de biuret y se tornó de color violeta.
• El tubo 5 no reacciona.

Reconocimiento de carbohidratos complejos: Almidón reacción de Lugol

• Tomamos dos tubos y los rotulamos con los números 2 y 5.
• En el tubo número 2 colocamos con la pipeta 2 ml de la muestra 2 y en el tubo número 5 añadimos 2 ml de la muestra 5.
• En cada tubo añadimos 5 gotas de Lugol y agitamos suavemente.
• Dejamos los tubos en la gradilla.
• El tubo 2 reacciono al Lugol y se tornó de color café oscuro.
• El tubo 5 reacciono al Lugol y se tornó de color café claro.

Reconocimiento de carbohidratos simples: Glucosa (Fermentación alcohólica)

• Tomamos dos tubos y los rotulamos con los números 3 y 5.
• En el tubo número 3 llenamos con la pipeta un 50% con levadura y el otro 50% con la muestra número 3 y en el tubo número 5 llenamos con la pipeta un 50% con levadura y un 50 % con la muestra número 5.
• Cada tubo lo cubrimos con un frasco de hemólisis, luego los volteamos y los dejamos en el baño térmico a 37°C dejándolos actuar durante 15 minutos.
• El tubo número 3 presentó una reacción positiva al baño térmico esta fue gran cantidad de espuma.
• El tubo número 5 presentó una reacción positiva al baño térmico pero presenta menos espuma que el tubo 3.

Reconocimiento de lípidos (insolubilidad en solventes orgánicos)

• Tomamos dos tubos de ensayo y los rotulamos con los números 4 y 5.
• Al tubo número 4 introducimos 2 ml con la pipeta de la muestra número 4 más  2 ml de agua destilada y al tubo número 5 introducimos 2 ml de muestra número 5 más  2 ml de agua destilada.
• A los dos tubos se les agita para integrar las 2 soluciones.
• El tubo número 4 da positivo ya que se observa que es una muestra heterogénea.
• El tubo número 5 da negativo ya que se observa que es una muestra homogénea.

Reconocimiento de ácidos grasos (lípidos saponificables: Saponificación)

• Tomamos 2 tubos de ensayo y los rotulamos con los números 3 y 4.
• Al tubo número 3 se le introdujo con la pipeta 2 ml de muestra número 3 más 2 ml de hidróxido sódico al 20%, al tubo número 4 se le introdujo con la pipeta  2 ml de muestra número 4 más 2 ml de hidróxido sódico al 20%.
• Cada tubo se mete al baño térmico a 37°C durante 20 minutos para provocar su respectiva reacción.
• El tubo número 3 da negativo ya que tras el baño no presenta nada.
• El tubo número 4 tras el baño da positivo ya que se separa en tres capas una con aceite, la segunda con jabón y la tercera con glicerina .

Resultados^[d]

1. Reconocimiento de proteínas: Albúmina Reactivo de biuret

Al tubo rotulado número 1 y número 5 le echamos 2 ml del reactivo de biuret y

cuando lo dejamos en la gradilla vimos que el tubo número cinco empezó a tener una diferencia significativa, ya que el tubo 1 tubo reacción con el sulfato cúprico, se volvió de color violeta lo cual nos indica que la reacción fue positiva y el tubo 5 siguió de color celeste ya que no hubo ningún cambio en la coloración, la reacción fue negativa^[e] 

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