RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS

INTRODUCCIÓN

Las biomoleculas orgánicas son las moléculas que constituyen a los seres vivos, a la vez son sintetizadas únicamente por estos. Sus principales componentes son Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno. Las biomoleculas orgánicas se agrupan en cuatro grandes tipos: Hidratos de Carbono, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleícos. Los Hidratos de Carbono (azucares) son una fuente primaria de energía para los seres vivos. Los Lípidos (grasas o aceites) desempeñan papeles importantes en el almacenamiento de energía, no se disuelven en agua. Las Proteínas son proteínas todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células, por último los ácidos Nucleícos quienes son las macromoléculas que desempeñan la función más importante para la vida, contener la información genética. Para estudiar las biomoleculas se deben extraer de los seres vivos mediante procedimientos físicos o químicos.

OBJETIVOS

• Comprender que las células están compuestas por diferentes moléculas biológicas.

• Entender que las células cumplen funciones específicas del metabolismo.

• Comprobar algunas propiedades de las biomoléculas mediante algunas reacciones bioquímicas.

• Diferenciar los cambios de proporción de algunas proteínas cuando son afectadas por la temperatura, pH y sales.

MARCO TEORICO

Las biomoleculas en compuestos orgánicos que solo pueden ser sintetizadas por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono. Están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia están también presentes elementos como nitrógeno, fósforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor proporción. Las biomoléculas se dividen en un mayor porcentaje en glúcidos o carbohidratos, estas son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido (monosacáridos, polisacáridos, disacáridos y oligosacáridos) y son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas o lípidos y en menor medida, las proteínas.

Los glúcidos desempeñan diversas funciones, siendo la de reserva energética y formación de estructuras las dos más importantes. Así, la glucosa aporta energía inmediata a los organismos y es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.

Hay tres tipos:

Monosacáridos: Una sola molécula de azúcar.

• Casi todos tienen unido un grupo hidrogeno como un grupo hidroxilo.

• Casi todos son solubles en agua.

• La glucosa (C6H12O6) es un monosacárido muy común en seres vivos y es la subunidad de casi todos los polisacáridos:

• Otros monosacáridos como la ribosa y la desoxirribosa tienen cinco carbonos y forman parte de las moléculas genéticas.

Disacáridos: Dos monosacáridos enlazados.

• Almacenan energía a corto plazo, sobre todo en plantas.

• De los más comunes son la sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa

EQUIPOS Y MATERIALES

Biológicos: azúcar (sacarosa), papa fresca, maíz molido o triturado, huevos frescos, cebolla blanca, aceite de cocina, limón.

Elementos: pipetas o jeringas, goteros de punta larga, cajas petri, gradillas, tubos de ensayo, cuchillas de bisturie, mangos de bisturíe, guantes, tapa bocas, morteros, calentadores eléctricos, pinzas para tubos de ensayos, beakeres, erlenmeyeres, papel filtro, papel absorbente, toallas para secar, agitador, varillas de vidrio, Microscopio.

Reactivos: soluciones A y B de Felhing, reactivo de Benedict, solución de glucosa al 10%, solución de sacarosa al,10%, lugol, hidróxido sódico al 30%, solución de sulfato de cobre al 30%, Sudán III, ácido nítrico concentrado, azul de metileno, cloruro de sodio, ácido clorhídrico, agua destilada, acetona, alcohol isopropílico del 70-95%.

Procedimiento Experimental

Tomamos previamente dos tubos de ensayos, el primero con agua destilada, y el segundo con glucosa.

Desde la primera aplicación de Fehling se le denoto una coloración oscura

SOLUCION 1: Puesta al fuego, cambio de color azul a un color rojo cobre

SOLUCION 2: Con glucosa, puesta al fuego sucede al igual que la primera solución, esta cambio de color a uno marrón. Debido a que Éste se oxida a ácidos y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre que forma un precipitado de color rojo.

SOLUCION 1: Agua destilada agitada, toma un color azul claro.

SOLUCION2: Glucosa agitada, toma una característica de color azul

SOLUCION1: Puesta al fuego, toma una coloración marrón

SOLUCION2: Puesta al fuego después de hervir, la muestra toma color oscuro, El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).

DISACARIDOS

SOLUCION1: Agua destilada, cambio a color azul después de agitarla, al ponerla al fuego siguió igual.

SOLUCION2: Glucosas, al momento de agitarla posee características igual, al someterlo al fuego toma un color oscuro. Esto seda debido a que están formados por la unión de dos monosacáridos.

POLISACARIDOS

SOLUCION1: Se le introduce al tubo de en sayo agua destilada, después se mescla el maíz molido con agua destilada para así lograr solución de almidón.

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