Residuo de los alimentos

La alta demanda de productos de origen animal que se ha presentado en las últimas décadas por parte de la población humana, ha venido acompañada del incremento en el número de enfermedades de diferente índole a los cuales se ven conducidos los animales, en las actividades distintas de explotación pecuaria para la generación de una diversidad de productos destinados a un consumidor final.

Los tratamientos veterinarios para estas enfermedades implican el uso de fármacos y agroquímicos de distintas formas, y en las diferentes fases de la producción agropecuaria también pueden llegar a ser utilizados; ya sea como terapéuticos, como impulsores de crecimiento o para la protección de los cultivos. De esta manera, el uso frecuente e irracional de dichos agentes químicos, generan residuos que pueden ser encontrados en los distintos productos de origen pecuario y agrícola, los cuales pueden exponer a los consumidores a una ingesta de sustancias tóxicas y eventualmente ocasionar problemas de salud pública.

Debido a esta situación, en la actualidad, la producción de productos de origen animal sin presencia de residuos que atenten contra la salud del consumidor, constituye un problema de suma importancia para la sociedad y que demanda soluciones urgentes por sus afectaciones a la salud del público, así como a otros importantes sectores del desarrollo global como el comercio.

Pero, a pesar de la urgente necesidad de establecer una legislación y normas sobre el correcto uso de estas sustancias químicas, basadas en estudios e investigaciones que se realicen como soportes esenciales para la creación de los mencionados patrones de regulación, el país aún no cuenta con la información y la logística necesaria para llevar a cabo el desarrollo oportuno y necesario para evitar eventos futuros que puedan afectar diferentes sectores esenciales para la sociedad, como bien puede ser la producción alimenticia y económica del país.

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