Riesgos en la cosecha y postcosecha del cultivo de platano

PELIGROS EN LOS PROCESOS DE COSECHA Y POSTCOSECHA

RIESGOS

CAUSAS

CONTROLES

Competencia con el cultivo por agua, luz o nutrientes.

Malezas

Realizar un control semanal, limpiando el plato de pseudotallo (PLATEO).

Enfermedades causadas por enfermedades y hongos

Malezas

Realizar el control debido, constantemente

Competencia de luz, agua y nutrientes

Desmanche

Retirar los colinos de la planta madre para que la producción sea optima y poder regular la población por hectárea respetando así las densidades y distancias de siembra

Heridas en peciolos por donde entran más fácil enfermedades y virus

Malas prácticas en el deshoje

El deshoje se debe realizar con una herramienta que debe estar previamente afilada y debe ser para arriba arrancando así las hojas muertas y no causar ninguna herida por la cual la planta se pueda infectar con facilidad

Enfermedades, plagas como el picudo, el rayado o la palomilla

No realizar el desguasque  

Quitar la guasca seca del pseudotallo, se realiza cada vez que el cultivo lo requiera y con mucho cuidado porque se le pueden causar heridas a la planta

Sigatoka

No realizar deshoje o despunte o realizar las anteriores actividades sin desinfectar la herramienta utilizada

Realizar el deshoje cuando sea necesario, se debe eliminar las hojas secas, las dobladas, las que estén debajo de la planta, las que tengan alguna mancha o la punta se encuentre enferma, además se debe desinfectar la herramienta cada vez que se realiza el deshoje a una planta, para así poder evitar que sean vectores de enfermedades  

Caída de las plantas (Volcamiento por vientos)

No hacer el amarre, vientos

Se debe amarrar en sentido contrario de la inclinación de la planta por medio de un nudo holgado, que no debe encontrarse ni muy amarrado ni muy suelto para que sea más ágil su retiro, posteriormente a seleccionar las plantas que requieran esta acción se debe proceder al amarre que tiene que ser en forma de V opuesta a la inclinación de la planta, formando un Angulo de 45° a 60°, para aclarar se amarra el raquis de la bacota al tallo de la planta opuesta a la dirección del racimo colgante.

Menos producción, daños físicos en el fruto, menos calidad

No realizar el embolse

Se procede e embolsar el fruto previo a su crecimiento para poder garantizar el desarrollo uniforme de la fruta y al encintar el embolse se marca con una cinta de color o pintura en aerosol esta labor permite determinar el tiempo con el racimo estará en condiciones para su corte.

Enfermedades que proliferan al fruto

No realizar el desflore

retirar las flores que están en los extremos de cada dedo utilizando la palma de la mano la cual es una práctica no tan compleja, pero de suma importancia, ya que al no realizar esta práctica las flores tienden a secarse y posiblemente a endurecerse ocasionando así daños físicos a los dedos superiores.

Menos producción

No realizar el desdese

Se deben eliminar los dedos que se encuentran en la parte inferior del racimo para que así los nutrientes se distribuyan de manera equitativa.

Menor crecimiento de los dedos

No realizar el desbacote

es una labor que se realiza cuando se forma la última mano la cual consiste en cortar manualmente la bellota o bacota a 20 cm de la última mano en ocasiones es preferible evitar el uso de herramientas, al quitar la bellota se pueden observar cambios significativos como lo es el llenado de los frutos que conforman el racimo y a su vez incrementando su peso.

Daños físicos

No tener precaución al momento de cortar el racimo

Se debe tener un cojín al momento del corte del racimo para que este no sufra daños físicos que afectan la calidad del fruto.

Contaminación, daño físico

No tener una sanidad adecuada en los sitios de poscosecha

Realice a la planta procesadora limpieza y desinfección de tanques, mesas, bandejas y alrededores. Esta operación debe realizarse una vez por semana; además dentro de la limpieza también se deben eliminar aguas usadas en el proceso y los residuos de la cosecha como vástagos, coronas y flores.

Accidentes y usar productos inadecuados

No alistar los productos en el tiempo adecuado

Se debe alistar con antelación los insumos utilizados en el proceso como: alumbre (piedralumbre), chuchillos para el desdede (gurbias), báscula y empaque.

Contaminación

Tener agua almacenada

El tanque para desleche se debe llenar con agua limpia un día antes del embarque.

Rasgado en el cuello de la fruta

No afilar los gurbias

Las gurbias se deben afilar periódicamente para que así haya un buen corte.