Salud Ambiental

PROPUESTA DE UNA CAMPAÑA DE SALUD PARA PROMOVER Y CONSERVAR EN EL SER HUMANO UNA FLORA INTESTINAL SALUDABLE

EL CONOCIMIENTO SOBRE LOS AGENTES PATOGENOS PARA LA ALIMENTACION Y LA BUENA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS COMO PRINCIPALES FACTORES PARA CUIDADO DE NUESTRA FLORA BACTERIANA

COME RICO COME BIEN COME A TU AGRADO PERO COME SANO!!!

Principales microorganismos patógenos que se pueden encontrar en

los alimentos:

E. Coli

Salmonella

Estaphilococos Aureus

Estreptococos Fecales

Clostridium Sulfito Reductores

Bacilus Cereus

Shigella

Yersinia

Campilobacter

Fuentes de contaminación de los alimentos

Plantas

Animales

Vegetales

Agua

Aguas Residuales

El Suelo

El Aire

Principales causas de alteración de los alimentos

Fisicas: golpes, enraizamiento

Quimicas: pesticidas, aditivos

Biologicas: enzimáticas; parasitaria, microbiologica

El manipulador:

Adquirir conocimientos de la materia objetivo de su trabajo: El manejo de los

alimentos.

Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función.

Incrementar el sentido de responsabilidad hacia los demás por la trascendencia del servicio que prestan

Algunas de las prácticas higiénicas más importantes son:

Lavado de manos, muñecas y uñas cada vez que el manipulador cambie de actividad y manipule nuevamente un alimento, o algún equipo que esté en

contacto con él.

Usar un tipo de ropa exclusivo para el trabajo y que no halla tenido contacto con otros

ambientes

Guardar la ropa y el calzado de trabajo separados del de la calle.

No usar joyas ni relojes a la hora de la manipulación de los alimentos, ya que pueden acumular suciedad y organismos contaminantes.

Emplear guantes de goma para disminuir la difusión bacteriana, pero hay que tener cuidado que no estén gastados, ya que si es así albergan en su superficie gran cantidad de microorganismos, provocando el efecto contrario.

Empleo de gorros y cubrecabezas.

Otras prácticas igualmente importantes para evitar la aparición de estas enfermedades son:

Descongelar los alimentos en el frigorífico (en refrigeración) o en el microondas,pero no a temperatura ambiente.

No recongelar alimentos descongelados.

Mantener los alimentos cocinados para su consumo inmediato, sometidos a la acción del calor, asegurando una temperatura superior a los 70ºC en el centro de su masa, hasta el momento de servirlos.

LAVADO CONSTANTE DE MANOS!!!!

Si no realizamos de manera responsable nuestra práctica alimenticia alteraremos nuestra biota y adquiriremos una infección... por

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