Secreción Salival

SECRECION SALIVAL

En la boca se inicia la función digestiva con la fragmentación de los alimentos (masticación ) , secreción de la saliva con las siguientes características .

. Objetivo : Protección de mucosa y digestión

.Producción : 1.5 litros x día , mas durante la alimentación .

. Ph :6.7, hipotónico rico en alfa – amilasa

. Estimulación muscarinica : La Ach actúa sobre el receptor de 7 dominios transmembranales M3 y activa la proteína G que activa a la PLC Y esta genera IP3 y DAG que a vez estimula la liberación de calcio y secreción de saliva parasimpastica rica en enzimas y fluida por vasodilatación . Estímulos menores : neuropeptidos , sustancia P y VIP auto anticuerpos contra M3 : síndrome de Sjorgren y xerostomía se trata con pilocarpina .

. Estimulación simpática de beta 2 AR , saliva espesa escasa rica en proteínas por vasoconstricción . Estimulo menor : alfa – AR

.Aquaporina : 5

.Factores no inmunológicos : Inmunoglobima A

.Lizozomas : Atacar bacterias .

.Lactoferrina . Fe – función bacteriostática

.Peroxidasa :H2O2

.Mieloperoxidasa : Cloro ionico

.Polipectidos ricos en histidina

.Proteinas ricos en prolina : protector del esmalte dental

.Inmunoglobulinas :Ig G , Ig M

.Enzimas : Lipasa lingual , alfa – amilasa 20% (ptialina) ataca uniones alfa 1-4 amilopectina : 80%.

OBJETIVO : Estudio de la acción de alfa – amilasa sobre el almidon y la influencia del phsobre la digestión hidrolitica .

PROCEDIMIENTO :

Tubo Nº 1 2 3 4

Sol almidón 1% ml 2,0 2,0 2,0 2,0

Tampón fosfato ph 6,8 ml 1,0 1,0 1,0 --

HCL 0,3N ml -- -- -- 3,4

CINa a0,9% ml 3,0 2,4 -- --

Agua destilada ml -- -- 2,4 --

Bañomaría 5 min 37º C , incubación si si si Si

Añadir sol de amilasa (diluida al 1-20)ml -- 0,6 0,6 0,6

Bañomaría 37º C , por 20 minutos si si si si

A- Determinación del sustrato

Tubo Nº 5 6 7 8

Digerido del tubo 1: ml 0,5 -- -- --

Digerido del tubo 2 : ml -- 0,5 -- ---

Digerido del tubo 3 : ml -- -- 0,5 --

Digerido del tubo 4 : ml -- -- -- 0,5

HCL 0,05 N, ml 5 5 5 5

Sol , de lugol , ml 0,5 0,5 0,5 0,5

Tubo Nº 9 10 11 12 13

Digerido del tubo 1 : ml 0,5 -- -- -- --

Digerido del tubo 2 :ml -- 0,5 -- -- --

Digerido del tubo 3 : ml -- -- 0,5 -- -

Digerido del tubo4 : ml -- -- -- 0,5 --

Sol de glucosa al 1% ml -- -- -- -- 0,5

Sol de benedict : ml 2 2 2 2 2

Baño hirviente si si si si si

B – Determinación del producto

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