Simposio de biocatalizadores

Resumen de biocatalizadores: Santiago Allende Lizeth

Nanoreactores biocatalíticos:

Los materiales nano-estructurados están enfocados en la síntesis y la caracterización de los nanomateriales: nanopartículas, nanohilos, nanotubos, nanofibras, interfases nanoporoso, nanocompuestos, recubrimientos delgados y cristales líquidos.

En la nanobiocatalis es la combinacion de la sofisticacion de la catalis de la bioquímica con las propiedades únicas de los materiales.

Hay un material poroso que es el citocromo p450 BM3 que fueron puestos a prueba y también se utilizó la enzima de quitosano para gelación.

La copper hydroxide nanocages:Actividad de la peroxidad lacasa mejor estabilidad con las partículas de cobre libres.

Aplicación biomédicas para estos son:

El cáncer, quimioterapia, que es el citocromo se activa dentros del cuerpo como suministro dirigido de fármacos, también dirigir de partículas subvirales :monómeros.

Creación de startups. Producción enzimática de biodiesel a partir de aceite de alperujo con alto contenido en ácidos grasos libres:

El biodiésel (biocombustible) es un líquido que se obtiene a partir de lípidos naturales como aceites vegetales o grasas animales, con o sin uso previo,​ mediante procesos industriales de esterificación y transesterificación

Se produce biodiesel por medio de la síntesis enzimática de la lipasa.

La reacción enzimática de biodiesel por hidrólisis:

TG+H2O→FFA

Síntesis de biodiesel usada como alto FFA la enzima de catálisis.

Se explora la rhizopo orizae lipase, inmoviliza la lipasa, por medio de varias reacciones de catálisis se llega a la producción de biodiesel a partir del aceite de alperujo

Biocatálisis como estrategia emergente en el desarrollo de alimentos funcionales:

 Las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación de una reacción. Estas no alteran el balance energético de las reacciones en las que intervienen, ni modifican el equilibrio de la reacción, sin embargo, consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces.

Una reacción que se produce bajo el control de una enzima o de cualquier otro catalizador, alcanza el equilibrio mucho más deprisa que la correspondiente reacción no catalizada.

Esto se lleva a cabo en la biotecnología como alternativa en el desarrollo en el proceso de sustentables o química verde.

Los alimentos funcionales son los que brindan una beneficio sobre uno o varias funciones en el organismo,

Un alimento funcional, puede ser:

• Un alimento natural
• Un alimento al que se le agrega la eliminación de un componen

Generación de los alimentos funcionales:70´,80´,90´.

Ejemplos de alimentos funcionales :Tomates,alcachofa y ajos

Contienen antioxidantes, sustancia bioactivas,vitaminas, minerales, ácidos grasos, probióticos y prebióticos.

Potenciadores en efectos protectores cardiovasculares de alimentos funcionales son las : nueces,legumbres,frutas y verduras

Conceptos funcionales relacionados con los alimentos:

• Bienestar físico
• belleza corporal
• Salud

Clasificación de las enzimas en los alimentos funcionales

• Mejora la estabilidad se oxida el OH de la vitamina E y se oxida en cadena al entrar al organismo
• Mejora su capacidad antioxidante

Enzimas en la industria del vino:

El proceso de fermentación del vino hace referencia a la función catalizadora que convierte el mosto o jugo de uva en una bebida alcohólica.

La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio y se usa la Fermentación de  Saccharomyces cerevisiae .

En los vinos se encuentra una gran variedad de  de uvas en los cuales se puede crear diferentes tipo de vinos,rosado y blanco.

El proceso de estos es la cosecha (vendimia),estrogénico,maceración,fermentación,maduración y degustación,

Los compuesto importantes en vinos son el aroma que viene de los. aldehídos,cetonas,alcoholes,ésteres,terpenos,compuestos azufrados y ácidos orgánicos.

Las enzimas aparecen en el proceso de maduración (crianza), la pectinada rompe los enlaces unidos al ácido, también actúa la galactanosas, las proteasas que hidrolizan enlaces

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