TALLER DE PROTEINAS

TALLER DE PROTEINAS

DANIELA GUTIERREZ CABEZAS

COD. 3337

EVELYN XIMENA ALFONSO

COD: 3302

DANIELA CUÑATE PRIETO

COD 3310

PROFESOR: SANTIAGO VALBUENA

BIOQUIMICA ll

2014

1. Construir dibujando y escanear o subir una imagen realizada por ustedes mismos, una parte mínima de la estructura química de una proteína y señalar o indicar sus partes más importantes.

2- Escribir las diferencias principales en la estructura química y el nivel estructural, entre la proteína del cabello y la hemoglobina

La queratina es la proteína del cabello que presenta una estructura química de puentes disulfuro formados por restos de cisteína, su nivel estructural es secundario es decir la estructura primaria se pliega sobre si misma adquiriendo tres dimensiones formando un espiral. La hemoglobina es una hemoproteina es decir presenta es su estructura química un grupo hemo que transporta el oxígeno en la sangre, su nivel estructural es cuaternario es decir, está constituida por cuatro cadenas polipeptídicas dos alfa (α) y dos beta (β).

3- Representar las diferencias principales entre la hidrólisis y la desnaturalización de una proteína.

4. Escriba la importancia de las proteínas para el organismo humano.

Las proteínas son importantes porque le proporciona al organismo energía y permite que participe en procesos metabólicos. Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desempeñan diversas funciones, los aminoácidos son moléculas de bajo peso molecular con una agrupación alfa-amino-carboxilo, además contienen nitrógeno en su grupo amino, tiene funciones importantes una de ellas es que se unen entre sí formando un enlace amina entre un grupo carboxilo y uno amino, este enlace se llama “enlace peptídico” (-CO-NH-). Hay aminoácidos que forman parte de las proteínas y ayudan al organismo como la catalítica (enzima), reguladoras (hormonas, neurotransmisores), estructurales (colágeno, queratina), de transporte (albumina, hemoglobina), defensivas (inmunoglobulina, fibrigeno) y energética que son todas las proteínas aunque tengan otras funciones.

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