Taller 1 Sena

Para continuar con el programa de formación, debe enviar a su tutor la siguiente información:

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Respuestas:

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos:

Las ventajas de una empresa mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos son:

• Los alimentos cumplirán con los estándares normativos

• Evita riesgos de contaminación de alimentos

• Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normas de seguridad

• Evita amonestaciones de carácter monetario.

• Evita la pérdida de la mercancía debido a la putrefacción de los alimentos.

• Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedades generadas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.

• Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa.

• Mantiene a los clientes contentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

• Almacenamiento y transporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante el proceso de carga y descarga

• Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado

• Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección

• el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Comencemos por entender el significado de estos dos términos: seguridad e inocuidad de los alimentos. Alimento Seguro quiere decir que al ingerir el alimento, este no le va a causar un daño o una enfermedad provocada bien sea por agentes físicos como pedazos de metal, piedras, huesos, madera, vidrios u otros, o por agentes químicos como grasas, lubricantes, reactivos, agentes de limpieza, insecticidas, antibióticos, alérgenos, entre otros. Alimento Inocuo significa que el alimento es comercialmente estéril. Es decir, que al ser ingerido

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