Taller 1 Validación de métodos analíticos

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:

CESAR DAVID RICARDO POLO

MARIA PATRICIA MUÑOZ ARROYO

PROFESOR:

CINDY BUSTAMANTE

[pic 1]

1. Tres laboratorios de Análisis de Alimentos, que llamaremos A, B y C, necesitan evaluar su competencia técnica, en términos de precisión, para la determinación del porcentaje de humedad en muestras de alimentos. Para ello, cada uno realiza 5 determinaciones de humedad (%) en una muestra de almendras, cuya lectura real suponemos conocida e igual a 10 %. Los valores de humedad obtenidos por cada laboratorio se muestran en la Tabla 1.

1. Calcule la media, el coeficiente de variación y la desviación estándar.
2. Explique los resultados y discuta sobre la exactitud y precisión de cada laboratorio, con base en esto seleccione el mejor.

Tabla1. Determinación de humedad obtenida por los laboratorios en estudio

Solución

en términos de precisión % de humedad

MEDIA

A =10,14 +10,2+9,80+9,79+10.19

Media A = 50.13/5 =10,026

B =9,78+10,05+9,69+10,04+10,02

Media B = 49,58/5=9,916

C=10,04+10,02+9,98+9.97+10,04

Media C =50,05/5=10,01

DESVIACION

  [pic 2]

δ=           δ= =0,2103[pic 3][pic 4]

  [pic 5]

δ=           δ= =0,1665[pic 6][pic 7]

  [pic 8]

δ=           δ= =0,026[pic 9][pic 10]

COEFICIENTE

A=C.V=[pic 11]

B=C.V=[pic 12]

C=C.V=[pic 13]

Laboratorio A

Presenta un coeficiente de error bajo en comparación a la muestra b y c de igual forma presenta una media aritmética alejada de la desviación los cuales no indica  una dispersión de los datos tomados en el laboratorio ,puedo decir que presenta una buena exactitud por el promedio de error obtenidos al igual que el laboratorio B

Para el laboratorio C se puede decir que presento un coeficiente de error muy alto , llegando a la conclusión que el % de humedad en términos de precisión se realizo inadecuadamente .

1. En un laboratorio de análisis de alimentos se desea evaluar la precisión y la veracidad (utilizando el método de adición del patrón) de dos métodos analíticos para la determinación de hierro en hojas de perejil, cuyo valor de referencia es 6,5mg de hierro/100 g de muestra. Para esto, se evaluaron muestras sin la adición de patrones y muestras a las que se le adicionaron 0,7 mg de hierro (ver Tabla 2).

1. Determine el porcentaje de recuperación, el coeficiente de variación y la desviación estándar de los métodos. Para estos dos últimos parámetros utilice los datos sin la adición del patrón.
2. Como ingeniero de Alimentos encargado del laboratorio cuál de los dos métodos escogería. Justifique su respuesta analizando los patrones calculados.

Tabla2. Determinación de hierro (mg/100g de muestra) en hojas de perejil.

SOLUCION

DESVIACION                                                            

     δ=           [pic 14]

Muestra A sin patrón  =5.42+5.79+6.11+6.02+5.87+6.05+5.97+6.05=[pic 15]

Muestra B sin patrón =6.12+6.08+6.02+5.97+6.02+6.12+5.99+6.2=[pic 16]

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