Taller del programa de nutrición para desarrollar en clase programa de ingeniería agroindustrial VI semestre
Enviado por Gisell Andrea Armero Camayo • 5 de Diciembre de 2017 • Trabajo • 753 Palabras (4 Páginas) • 277 Visitas
Taller del programa de nutrición para desarrollar en clase programa de ingeniería agroindustrial VI semestre
De acuerdo con la lectura “importancia nutricional de los lípidos”, responda las siguientes preguntas.
- Mencione las dos razones por las cuales existe especial interés en el estudio de los lípidos en la nutrición humana.
Por un lado están los avances en el conocimiento que determinan el tipo de grasas en la alimentación que conlleva en desarrollo de enfermedades y de otro lado está el conocimiento de las funciones que cumplen los ácidos grasos en la salud.
- Cuál es la molécula lipídica de reserva energética, mencione su valor.
La molécula de triglicéridos la cual aporta energía, un gramo de grasa produce 9 Kcal en las reacciones metabólicas de oxidación.
- Cuál es la unidad estructural formada por lípidos y proteínas; porque es importante la presencia de lípidos en este tipo de estructuras.
Las membranas celulares son una bicapa lipídica, donde existe una gran relación entre los lípidos y las proteínas estructurales, la presencia de lípidos en estas estructuras confieren a las membranas propiedades como la fluidez y la micro viscosidad.
- Como se llaman las estructuras formadas por ácidos grasos libre, mencione tres funciones.
- Cuál es la principal función de la aspirina en relación a los eicosanoides.
Este medicamento inhibe la producción de prostaglandias y tromboxanos que son los que alternan temperatura corporal, inflamación y dolor por su efecto antiinflamatorio y antipirético.
- Cuál es el lípido con mayor presencia en los alimentos y su proporción.
Los lípidos de los alimentos contienen triglicéridos en un 99%, clasificados como grasas neutras.
- Mencione una característica que confiere el uso de grasas en alimentos, de un ejemplo.
Los alimentos que contienen grasa tienen un sabor agradable, pueden transportar, destacar y liberar los sabores de otros ingredientes de una preparación, las grasas dan brillo y mejoran la apariencia de productos como galletas.
- Cuál es la función de la colesistoquina en el cuerpo humano y su efecto en la alimentación.
- Mencione la diferencia entre el tejido adiposo blanco y el pardo.
El tejido adiposo blanco en realidad es de color amarillento por la acumulación de carotenos y el tejido adiposo pardo tiene esa coloración por la extensa vascularización, puesto que contiene abundantes mitocondrias donde se encuentran las enzimas de la fosforilación oxidativa.
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