Tareas De Investigación

1. ¿Qué es un jabón?

Es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos.

2. ¿Qué es la saponificación?

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base.

3. Escribe la reacción química general que representa la saponificación.

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

4. ¿Qué son los ácidos grasos?

Un ácido graso es una biomolécula orgánica de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.

5. ¿Qué son los álcalis?

Son óxidos, hidróxidos y carbonatos de los metales alcalinos. Actúan como bases fuertes y son muy hidrosolubles. De tacto jabonoso, pueden ser lo bastante corrosivos como para quemar la piel, al igual que los ácidos fuertes.

6. ¿A qué se refiere el índice de saponificación?

El número de saponificación o índice de saponificación es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos parasaponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.

Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido.

La palabra saponificar significa producir jabón, la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol y las correspondientes sales de ácidos grasos que forman el triglicérido.

7. ¿Cuál es la diferencia entre grasas de origen animal y aceites de origen vegetal?

La diferencia es que las grasas son solidas y los aceites líquidos. Esta diferencia radica en el hecho de que los aceites poseen ácidos grasos poli insaturados en gran cantidad, mientras que en una grasa abundan los ácidos grasos saturados

8. ¿Cuál es la diferencia entre la grasa de cerdo, la de res y la de pollo?

No hay muchos estudios sobre la grasa animal, ya que el valor nutricional en si es estudiado en la carne del animal, y hoy en día generalmente se estudia en la carne magra.

Se supone que para la producción de energía la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.

Y también se supone que la estructura de un ser vivo es más o menos homogénea en cuanto a la distribución de calorías independientemente de si se trata de grasa o carne magra, así que tal vez esta tabla te de una idea de las sutiles diferencias entre estas:

Nutrientes_________Res magra_Pollo sin piel_Cerdo magro

Energías (kJ)______527________564________504

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