Tesina de grado

TESINA DE GRADO

“Variación del Índice de Masa Corporal en pacientes con diagnóstico de Enfermedad Celíaca en tratamiento con Dieta Libre de Gluten”

Autor

Temprano María de la Paz.

Alumna de la carrera de Licenciatura en Nutrición.

Tutores de la investigación

Licenciada en Nutrición Corzo Laura Andrea.

Nutricionista de planta del Departamento de Alimentación del Hospital de Gastroenterología “Dr. Carlos Bonorino Udaondo”

Responsable de la investigación

Licenciada en Nutrición González Andrea Fabiana.

Jefa del Departamento de Alimentación del Hospital de Gastroenterología “Dr. Carlos Bonorino Udaondo”

ABRIL 2012

AGRADECIMIENTOS

• Lic. Corzo Laura Andrea
• Lic. González Andrea Fabiana
• Hospital de Gastroenterología “Dr. Carlos Bonorino Udaondo”
• Lic. Leal Marcela
• Lic. Brovarone Lucrecia
• Lic. Lavanda Ivana
• Lic. Carranza Carla
• Docente Herrera Javier

ÍNDICE

Resumen…………………………………………………………………………………………………………….        4     Introducción……………………………………………………………………………………………………….        5

II.    Planteamiento del problema………………………………………………………………………..        8

        Objetivos del estudio………………………………………………………………………………        9

                Objetivo general………………………………………………………………………….        9

                Objetivos específicos……………………………………………………………………        9

        Preguntas de investigación……………………………………………………………………..        10

        Justificación de la investigación……………………………………………………………….        11

        Limitaciones del estudio………………………………………………………………………….        12

III.   Marco teórico………………………………………………………………………………………………        13

1. Definición………………………………………………………………………………………….        14
2. Epidemiología……………………………………………………………………………………        14
3. Patogenia………………………………………………………………………………………….        15

1. Factores genéticos…………………………………………………………………        15

3.2 Factores ambientales…………………………………………………………….        15

3.3 Mecanismos inmunológicos…………………………………………………..        15

1. Formas clínicas de presentación………………………………………………………..        17

1. Forma típica…………………………………………………………………………..        17

4.2 Forma atípica…………………………………………………………………………        17

4.3 Forma silente…………………………………………………………………………18

4.4 Forma latente………………………………………………………………………..19

4.5 Enfermedad Celíaca refractaria………………………………………………        20

1. Marcadores serológicos…………………………………………………………………….        21
2. Marcadores genéticos……………………………………………………………………….        23
3. Diagnóstico……………………………………………………………………………………….        24
4. Tratamiento………………………………………………………………………………………        25
5. Monitoreo del tratamiento………………………………………………………………..25
6. Complicaciones………………………………………………………………………………….        26
7. Estado nutricional……………………………………………………………………………..        27

IV.   Materiales y métodos………………………………………………………………………………….        28

        Descripción de la investigación……………………………………………………………….        29

        Hipótesis..……………………………………………….………………………………………………        30

        Variables…………………………………………………………………………………………………        31

        Población y muestra………………………………………………………………………………..        40

        Trabajo de campo y técnicas de recolección de datos……………………………..        41

V.    Resultados……………………………………………………………………………………………………        45

        Análisis e interpretación de los datos………………………………………………………        46

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