Tipos De Trigo

Tipos de trigo

Trigo duro superior:

Compuesta por variedades de trigos duros aptos para pan de alto volumen, con excepcionales características molineras. Esta clase puede ser empleada como corrector en mezclas. Sus granos son vítreos y bien llenos, que se muelen con facilidad, con alto rendimiento de harina de excelente calidad. Puede segregarse de acuerdo a niveles de proteína, a partir de algún valor mínimo.

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Trigo duro:

Variedades de comportamiento superior en molienda y en características de masa. Produce harinas de alta tasa de extracción de gran calidad y elevada absorción de agua. Recomendada para una amplia gama de productos de panificación. Puede segregarse de acuerdo a niveles de proteína, a partir de algún valor mínimo.

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Trigo blando:

Produce excelente harina para galletitas y bizcochuelos. Baja absorción de agua en el amasado. Niveles máximos de proteína de 10%. Se debería discutir si sólo puede ser blanco.

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Trigo candeal:

Variedades de trigo candeal de buenas características molineras, productoras de sémola de calidad para pasta. Podría grantizarse un nivel mínimo de proteína.

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Trigo standard (o común):

Variedades que no alcanzan los valores mínimos de su clase y partidas con mezcla de clases que se encuadran dentro de los estándares actuales. No se comercializa en base a niveles garantizados de proteína.

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Trigo forrajero:

Trigos que no alcanzan a clasificarse como Trigo standard.

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