Trabajo Colaborativo 1 Teoria General Del Sistemas

TRABAJO COLABORATIVO 1

TEORIA GENERAL DEL SISTEMA

ANA MILENA BARBA MEDINA

JHON FREDY VARGAS

LUZ KELLY MARTINEZ

GRUPO

301307_111

TUTOR

YINA ALEXANDRA GONZALEZ SANABRIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

OCTUBRE 14 DEL 2013

INTRODUCCION

El presente trabajo se realizó teniendo en cuenta los contenidos del módulo sobre los capítulos 1, 2 y 3 de la unidad 1 centrado en los fundamentos de la Teoría General de sistemas, y aplicando cada uno de estos conceptos al video enviado por el tutor sobre la elaboración de queso y cemento, el desarrollo se fundamentó en que cada uno de los integrantes del grupo dieron sus aportes para finalmente hacer un solo trabajo consolidando todos estos aportes y así lograr lo propuesto en la guía de actividades del curso académico.

OBJETIVOS

 Reconocimiento y aplicación de los conceptos que propone la teoría general de sistemas

 Aplicar los conceptos estudiados a un ejemplo en el que se identificara cada el modelo utilizado.

 Socializar los informes con los demás compañeros y participar colaborativamente.

Link del video Seleccionado: QUESO

Descripción general del video Seleccionado

Una descripción general va desde la selección de las vacas lecheras, el tipo de granja y el alimento de estas para una bueno leche, desde allí parte la elaboración del queso que le corresponde a los encargados los cuales darán un producto final, que clasificaran entre excelente y regular.

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APORTES SEMÁNTICOS DESCRIPCIÓN

Entradas En el caso de la elaboración del queso la entrada son los elementos que se utilizan para llevarlo a cabo como es, Materia prima la leche fresca que obtienen de las mejores vacas lecheras de la granja.

Procesos Principalmente el proceso empieza con la leche fresca recolectada todas las mañanas por los granjeros, estas son transportadas en unos carro tanques, especiales para su conservación mientras las llevan a las fábricas donde bombean la leche en grandes tanques.

El primer paso es pasteurizar la leche para ello es necesario calentar la leche a 72 grados, con lo cual se matan casi todas las bacterias, después de pasteurizada la leche esta lista para transformarse en queso, para ello es necesario agregar unos tarritos que contienen cultivos bacterianos especiales, organismos vivos que actúan sobre la leche y la convierten en queso, esto se llama fermento iniciador, que como está vivo es necesario mantenerlo a menos 25 c, la bacteria transforma la lactosa que es la azúcar de la leche en ácido láctico. Luego se envía la leche a unos grandes tanques los cuales se calientan y con unas paletas grandes se menea la leche constante mente, hasta que la bacteria actué, se controla la leche constantemente con el fin de que no se eche a perder todo el tanque y que se mantenga el nivel de acidez adecuado, esto se hace tomando muestras de la leche y llevando un registro de los cambios en la acidez, la leche poco a poco se comienza a coagularse y las paletas que las revuelve poco a poco separa la leche cuajada del suero, luego se deja reposar y sacando todo el suero queda el requesón, el cual se debe comenzar a cortar en trozos pequeños, luego se le agrega sal en grandes cantidades para darle más sabor y ayuda a que el queso no se eche a perder, luego se muele la mezcla para convertirla en trozos más pequeños similar a unos huevos revueltos, luego se pone la mescla en moldes y son llevados a una prensa para sacarles el suero finalmente son envueltos y almacenados en una habitación fría donde el exceso de suero es sacado. A los quesos hay que darles vuelta periódicamente a intervalos regulares para evitar que uno de los lados se ponga más tenso por los residuos líquidos, luego se les deja madurar y lo ara gracias a las bacterias vivas que habitan en él. Algunos quesos no son vendidos de inmediato necesitan madurar alrededor de 6 meses para desarrollar su sabor, todos los quesos se fabrican con los mismos ingredientes esenciales los diferentes tipos surgen de utilizar diferentes fermentos iniciadores también se obtienen realizando cambios en la producción como introduciendo nuevos ingredientes o las temperaturas de los tanques, una vez listos son empaquetados al vacío y listos para las diferentes tiendas.

Elementos Las vacas, carro tanques, cubas o soportes universales, paletas grandes, liras de acero inoxidables o cuchillos, sal, molino industrial, prensa par asacar el suero, moldes, neveras para mantener el queso. Máquina para sellar al vacío.

Subsistemas Los subsistema de este proceso se puede identificar como: las maquinas que se utilizan para llevar a cabo la elaboración del queso, como son los ingredientes que se le echan y las maquinas que revuelven y demás.

Variables La revisión una a una de los productos los cuales de penden del tiempo de queso madurado.

Operadores En este caso son las maquinas, y los trabajadores o personal encargado

Relaciones La buena alimentación de las vacas

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