Trabajo personal

TERMINOS DE LA UNIDAD 3

1. Trabajo personal

Tiempo:45 minutos (en casa)

1. Señor alumno responda a las preguntas de cada semana señalada al final, a mano; sin buscar en libros, revistas, internet., Sea sincero. Si no lo conoce, no responda.

2. Lea un libro, revista, artículo, … y vuelva a contestar a manuscrito las preguntas anteriores subrayando las ideas más importantes para ti. Escribe las ideas que ha cambiado, a nivel de conocimientos, sentimientos, ¿qué ideas se le vino a la mente?

3. Escriba un resumen a mano de las ideas anteriores interconectados en forma lógica y semánticamente como un texto de periódico.

4. Revise su resumen y verifique si se encuentra todos los términos por semana presentados en la TABLA 1. En el caso que lo hubiera, subráyalo con rojo; si no hubiera el término, insértalo en MAYUSCULAS revisando que haya coherencia gramática en el texto y si no hubiera coherencia introduce un conector semántico*.

5. Presente el trabajo semanal personal, al inicio de cada clase teórica. Por ejemplo en la semana 2 de teoría, debe alcanzar su tarea personal de la semana 2. En ella, debe indicar en la caratula, escuela profesional, el numero de la semana que le corresponde, nombre del alumno, fecha. No se calificará si lo realizan en clase y no se devolverá el trabajo individual.

6. Lleve su resumen individual semanal a clase

2. Discusión y reforzamiento grupal

Tiempo: 1.45 hora aprox.

1. Se reunirán en grupo de 5 alumnos rotulado como grupo A, B, C, D, E, F, G y H. La distribución de alumnos se realizar en clase por cada semana

2. Los grupos A, B, C y D escribirán en forma grupal, las respuestas a las seis primeras preguntas de la semana 2. El grupo no tendrá nota, ni podrá funcionar; si los integrantes del grupo no presentan su trabajo individual.

3. Los alumnos del grupo E, F, G y H escribirán en forma grupal, las respuestas a las últimas seis preguntas de la semana 2. El grupo no tendrá nota, ni podrá funcionar; si los integrantes del grupo no presentan su trabajo individual.

4. Los alumnos usaran libros físicos, digitales, internet, revistas especializadas etc. para responder a las preguntas en clase.

5. Adicionalmente, en el texto que presentará al grupo, cada alumno escribirá un una semejanza y diferencia respecto a las respuestas que el grupo ha hecho.

6. El trabajo individual y el trabajo grupal será entregado al profesor. En esta ultima escribirán el nombre del grupo, integrantes y el numero de semana

7. Cada representante del grupo, seleccionado al azar por el profesor, responderá las preguntas señalas en la semana 2, ante todos sus compañeros..

8. Este proceso será similar a la semana 3, 4 y 5

*. Revisa el enlace http://www.slideshare.net/Cemlire/conectores-i

3. Exposición con el profesor

PREGUNTAS

SEMANA 12

1. Mencione tres situaciones porque es importante el control de los microorganismos.

• En los laboratorios de Microbiología, donde una simple contaminación de una muestra puede alterar pruebas.

• Tanto en el ámbito diagnóstico como el de la investigación; o a nivel económico.

• Contaminación del agua, de cultivos, de ganados, etc. que supone una importante pérdida de materiales.

2. Mencione tres acciones que se realiza l asepsia en el laboratorio.

Asepsia: Ausencia de microorganismos patógenos. Estado libre de gérmenes. Conjunto de procedimientos que impiden la llegada de microorganismos a un medio.

• DESINFECCIÓN: Proceso de destrucción de microorganismos patógenos, pero no de esporas y gérmenes resistentes.

• ESTERILIZACIÓN: Proceso de destrucción y eliminación de todos los microorganismos, tanto patógenos como no patógenos.

• BACTERICIDA: Agente que destruye a las bacterias.

• BACTERIOSTÁTICO: Agente que inhibe el crecimiento bacteriano sin llegar a destruirlas.

• ESPORICIDA: Agente que destruye a las esporas.

• FUNGICIDA: Agente que destruye a los hongos

3. ¿Qué factores físicos son empleados para eliminar E. coli?.

1. FÍSICOS

CALOR:

• Tiempo de muerte térmico

• Incineración

• Pausterización

FILTRACIÓN:

• Filtros de profundidad

• Filtros de membrana

RADIACIÓN:

• Ultravioleta

• Ionizante

2. QUÍMICOS

• Fenoles:

• Alcoholes:

• Metales pesados:

• Halógenos:

• Compuestos cuaternarios de amonio (detergentes):

• Aldehídos:

• Gases esterilizantes:

4. ¿Cuál es el tiempo de reducción decimal (valor D) y tiempo de muerte térmica?

• valor D como el tiempo necesario para que el número de supervivientes caiga al 10% del valor inicial (o, lo que es lo mismo, para que el logaritmo del número de supervivientes se reduzca en una unidad).

• Tiempo de muerte térmico (TMT), que se define como el tiempo más corto necesario para destruir los microorganismos en una suspensión, a una temperatura específica y en condiciones definidas. Sin embargo como la destrucción es logarítmica no es posible eliminar completamente los microorganismos de una muestra.

5. ¿Para qué se usa el valor Z en la industria cárnica?.

6. ¿El valor D65ºC de E. coli es más alto que el valor D65ºC de Saccharomyces sp?. ¿el valor D anterior de E. coli es más resistente que una endospora de Clostridium?

• El valor D65ºC de E. coli es más bajo que el valor D65ºC de Saccharomyces sp.

• El valor D anterior de E. coli es menos resistente que la endospora.

7. Mencione la acción y tiempo que se usa proceso físicos para eliminar bacterias:

Esterilización:

• CALOR: Autoclave

Condiciones y Tiempo:

• 121ºC durante 15 minutos, con cargas iniciales bajas

• 121ºC durante 30 minutos, con cargas iniciales altas

Indicadores:

• Físicos: Temperatura y/o presión

• Químicos

• Indicador biológico: Geobacillus stearotermophilus

(D 121ºC=1.5 minutos)

Tamaño del inóculo: 104 esporas

8. Indique acción se realiza en una empresa agroindustrial cuando se agrega agua caliente a trozos de manzana. ¿Después del proceso térmico habrá pardeamiento enzimático?.

9. ¿Tiene el mismo tiempo de inactivación microbiana la ebullición y pasterización?

10. ¿Cómo esteriliza una solución de enzimas?. ¿Qué

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