UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SUROESTE DE GUANAJUATO

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SUROESTE DE GUANAJUATO

PROCESOS ALIMENTARIOS[pic 2]

RÚBRICA

EVALUACION DE PRÁCTICA

DATOS GENERALES

Nombre del alumno:

María Anahí Ramírez Zavala

Número y nombre de la práctica:

# 2 Elaboracion de cajeta

Asignatura:

Tecnología de Alimentos IV

Unidad Temática:

I.Integración administrativa de un proceso de prod. Alim.

Grupo:

5° A

Nombre del Profesor:

Cristina García Mosqueda

Fecha:

27/01/15

Aspectos a evaluar

NIVEL DE DESEMPENO

Puntuación

AUTONOMO               (AU)

DESTACADO      (DE)

SATISFACTORIO (SA)

NO APROBADO (NA)

Desarrollo

Aplicó las medidas de seguridad, higiene y disciplina en el desarrollo de la práctica

Aplicó las medidas de seguridad y disciplina, pero no las de higiene en el desarrollo de la práctica

Aplicó las medidas de seguridad, pero no de higiene y disciplina en el desarrollo de la práctica

No aplicó medidas de seguridad, higiene y disciplina durante el desarrollo de la práctica

Preparación del material para la practica

Cumplió con el material solicitado para la elaboración de la práctica

No cumplió con el material solicitado para la elaboración de la práctica

No cumplió con el material solicitado para la elaboración de la práctica

No cumplió con el material solicitado para la elaboración de la práctica

Entrega de reporte

(Utilizar el mismo formato para todo el documento).

Entrega el reporte el día y hora acordados.

Entrega el día, pero no a la hora acordados

Entrega un día después

No entrega el reporte de practica

Objetivo y Fundamento           ( 1 a 2 cuartillas)

Se incluye el objetivo propuesto para la práctica y se realiza una investigación bibliográfica referente al tema.

Se incluye el objetivo propuesto para la práctica y se realiza una investigación bibliográfica no acorde al tema.

Se incluye el objetivo propuesto para la práctica y se realiza una investigación bibliográfica referente al tema,

No se incluye el objetivo, ni la investigación bibliográfica referente al tema de la práctica.

Materiales  

Todos los materiales

usados son enlistados

La mayor parte de los materiales usados están enlistados

La mitad o menos de los materiales usados están enlistados

No se reportan materiales

Metodología            ( pasos numerados o diagrama de bloques)

El procedimiento está enlistado de manera clara. Cada paso está enumerado y es una oración completa.

Se realiza un diagrama de bloques con cada uno de los pasos de la metodología.

El  procedimiento está enlistado en un orden lógico, pero los pasos no están enumerados y/o no son oraciones completas.

Se realiza un diagrama de bloques con la mayoría de los pasos de la metodología.

Los procedimientos están enlistados, pero no están en un orden lógico o son difíciles de seguir.

Se realiza un diagrama de bloques con pocos pasos de la metodología.

El procedimiento no se enlista.

No se realiza un diagrama de bloques.

Resultados

Se incluyen resultados completos de manera clara (Operaciones preliminares, aditivos empleados, balance, cálculos, rendimientos, esquemas, empaque utilizado, imágenes, fotos, características del producto elaborado (según sea el caso).

Se incluyen resultados completos de manera no muy clara (Operaciones preliminares, aditivos empleados, balance, cálculos, rendimientos, esquemas, empaque utilizado, imágenes, fotos, características del producto elaborado (según sea el caso).

Se incluyen resultados incompletos de manera no muy clara (Operaciones preliminares, aditivos empleados, balance, cálculos, rendimientos, esquemas, empaque utilizado, imágenes, fotos, características del producto elaborado (según sea el caso).

No se incluyen resultados,

Análisis de resultados (Cotejar con la Norma aplicable).

Se menciona la NOM aplicable y especificaciones del producto.

Se realiza una comparación de todos los resultados obtenidos con la investigación bibliográfica y/o norma aplicable.

Se menciona la NOM aplicable.

Se realiza una comparación de la mayoría de los resultados obtenidos con la investigación bibliográfica y/o norma aplicable.

No se menciona la NOM aplicable.

Se realiza una comparación de pocos resultados obtenidos con la investigación bibliográfica y/o norma aplicable.

No se realiza una comparación de los resultados obtenidos con la investigación bibliográfica y/o norma aplicable.

Conclusión

La conclusión incluye de manera muy clara lo que se aprendió del análisis o proceso de elaboración.

La conclusión incluye de manera clara lo que se aprendió del análisis o proceso de elaboración.

La conclusión incluye de manera poco clara lo que se aprendió del análisis o proceso de elaboración.

No hay conclusión incluida en el reporte.

Referencias bibliográficas (Incluir bibliografía de libros consultados)

Se reportan las referencias bibliográficas completas de libros o paginas oficiales de internet y la norma aplicable.

Se reportan referencias bibliográficas completas, pero no se menciona la norma aplicable.

Se reportan referencias bibliográficas incompletas y sin norma aplicable

No se reportan referencias bibliográficas.

Nivel de desempeño logrado:

Nombre y firma del Profesor

Firma del alumno

Observaciones