VITAMINAS Y MINERALES CONCEPTOS
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Jueves 22 de Octubre del 2015.
Samantha Luna Díaz
Matrícula: 6927
VITAMINAS Y MINERALES
CONCEPTOS:
- VITAMINAS: Sustancias orgánicas para el ser humano necesarias para su metabolismo que se obtienen de los alimentos que consumimos día a día.
- MINERALES: Son sustancias inorgánicas provenientes de la naturaleza presentes en los alimentos.
FUNCIONES:
- VITAMINAS: Tienen diversas e importantes funciones en nuestro cuerpo; participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Actúa en los sistemas enzimáticos y metabólicos del cuerpo; ayudan a producir energía y formación de tejidos. Tienen como función reguladora y ayudan a asimilar y distribuir el alimento en el organismo.
CLASIFICACIÓN: Se dividen en dos grupos; hidrosolubles e liposolubles.
Las liposolubles las conforman las vitaminas A, D, E y K que las podemos encontrar en los alimentos que contienen grasas.
- Vitamina A (retinol): Visión, crecimiento y desarrollo óseo, ayuda a mejorar nuestra piel.
- Vitamina D (calciferol): Incrementa absorción de calcio y hierro, forma huesos y dientes.
- Vitamina E (tocoferol): Actúa como antioxidante, protege estructura celular.
- Vitamina K (fitomenadiona): Indispensable en coagulación de sangre.
Las hidrosolubles están conformadas por el grupo de la vitamina B y la vitamina C. El grupo B comprende las siguientes vitaminas:
- Vitamina B1 (tiamina): Interviene en el metabolismo, esencial para el sistema nervioso.
- Vitamina B2 (riboflavina): Producción de energía, formación de pigmentos de retina. Síntesis de hormona corticoide.
- Vitamina B6 (piridoxina): Interviene en el metabolismo de ácido graso y proteínas.
- Vitamina B12 (cianocobalamina): Madura glóbulos rojos. Participan en síntesis de ADN y mielina. Metabolismo de nutrimentos.
- Vitamina Bc (ácido fólico)
- Vitamina By (carnitina)
La vitamina C (ácido ascórbico) participa en metabolismo, estimula absorción de hierro; cicatrización, y antioxidante.
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