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Vitaminas y minerales.


Enviado por   •  29 de Noviembre de 2016  •  Tarea  •  1.133 Palabras (5 Páginas)  •  333 Visitas

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Vitaminas liposolubles


nombre de la vitamina

RDR o lA para adultos de 19 a 50

Principales fuentes

Funciones principales en el cuerpo

Síntomas de deficiencia

Síntomas por consumo excesivo

Vitamina A (retinol: provitaminas carotenoides), RDR

900EAR (H) 700 EAR (M)
VD=1,000 EAR

Retinol de origen animal: hígado, leche entera, leche fortificada, queso. Carotenoides en alimentos vegetales: zanahorias, vegetales de hoja verde, camote, margarina fortificada de aceites vegetales.

Mantiene los tejidos epiteliales en la piel y membranas mucosas; forma la purpura visual para visión nocturna; desarrollo de los huesos.

Ceguera nocturna, infecciones intestinales, deterioro del crecimiento, xeroftalmia.

Nivel superior de ingesta tolerable (NSIT) de 3 mg/día. Nauseas, cefalea, fatiga, daño hepático y del bazo, despellejamiento, dolor articular.

Vitamina D (colecalciferol), ingesta adecuada.

200 UL o 5 mg
VD:400 UL

Alimentos fortificados con vitamina D como productos lácteos y margarina, aceites de pescado: acción sobre la luz solar en la piel.

Actúan como una hormona para aumentar la absorción intestinal de calcio y promueve la formación de huesos y dientes.

Rara: raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.

NSIT de 50 mg/día. pérdida del apetito, nauseas, irritabilidad, dolor de articulaciones, depósitos de calcio en los tejidos blandos como el riñón.

Vitamina E (tocoferol) RDR

15 mg d-alfa tocoferol
VD=30 UL

Aceites vegetales, margarina, vegetales de hoja verde, germen de trigo, productos de granos enteros, yema de huevo.

Funciona como antioxidante para proteger las membranas celulares de la destrucción por oxidación.

Extremadamente rara; trastornos de la membrana celular de los glóbulos rojos; anemia.

NSIT de 1000 mg/día falta de toxicidad general con dosis hasta de 400 mg, Algunos informes de cefalea, fatiga o diarrea con las megadosis.

Vitamina K (filoquinona, menoquinona), RDR

120 mg (M) 90 (H)
VD=80 MG

Hígado de cerdo y res, espinaca, coliflor, se forma en el intestino humano mediante bacterias.

Esencial para los procesos de coagulación de la sangre.

Aumento de sangrado y hemorragia.

Vitaminas hidrosolubles

Tiamina (vitamina B1 ) RDR

1.2mg (H) 1.1 mg (M)
VD=1.5 mg

Jamón, cerdo, carne magra, productos de granos enteros, panes y cereales enriquecidos, legumbres.

Coenzima en la producción de energía de los carbohidratos; esencial para el funcionamiento normal del sistema nervioso central.

Mal apetito, apatía, depresión mental, dolor en los músculos de la pantorrilla, beriberi.

No se a determinado NSIT, falta general de toxicidad.

Riboflavina (vitamina B2), RDR  

1.3 mg (H) 1.1 mg (M)
VD:1.7 MG

Leche y productos lácteos, carne, huevo, productos de granos enriquecidos, vegetales de hoja verde, frijoles.

Funciona como coenzima en la producción de energía a partir de carbohidratos y grasas;

Dermatitis grietas en comisuras de la boca, ulceras en la lengua, daño en la córnea.

No se a determinado NSIT, falta general de toxicidad.

Niacina (nicotidamina, acido nicotínico)

16 MG (H) 14 (M)
VD=20 MG

carne magras, pescado, aves, productos de granos enteros, frijoles,  puede formarse en el cuerpo a partir de triptófano, un aminoácido esencial  

Coenzima en la producción de anaeróbica y aeróbica de energía de carbohidratos; ayuda a sintetizar grasa y bloquea liberación de ácidos grasos libres, necesaria para una piel saludable.

Pérdida de apetito debilidad, lesiones de la piel, problemas gastrointestinales, pelagra.

El NSIT es de 35 mg/dia, el acido nicotínico causa cefalea, nausea, ardor y prurito cutáneos, enrojecimiento facial, daño heptico.

Vitamina B6 (piridoxal, piridoxina, piridoxamina)  

1.3 MG
VD= 2 MG

Alimentos proteicos: hígado, carnes magras, pescado, aves, legumbres, vegetales de hoja verde, papas horneadas, plátano.

Actúa como coenzima en el metabolismo de las proteína; necesaria para la formación de hemoglobina y glóbulos rojos; se requiere para la glucogenolisis y la glucogeneolisis.

Irritabilidad nerviosa, convulsiones, dermatitis, ulceras en la lengua, anemia.

El NSIT es de 100 mg/dia , perdida de la sensación nerviosa, marcha deteriorada.

Vitamina B 12 (cobalamina, cianocobalamina)

2.4 MG
DV=6 MG

Alimentos de origen animal solamente: carne, pescado, aves, leche, huevo.

Funciona como coenzima para la formación de DNA, el desarrollo de glóbulos rojos

Anemia perniciosa, daño nervioso que da como resultado parálisis.

No se ha determinado, NSIT. Falta general de toxicidad

Vitamina C (acido ascórbico)

90 mg (H) 75 mg (M)
VD=60 mg

Frutas cítricas, vegetales de hoja verde, brócoli, chile, fresas, papas.

Forma colágena, esencial para el desarrollar tejido conectivo, ayuda a absorber hierro y a formar adrenalina, sirve como antioxidante.

Debilidad, piel rasposa cicatrización lenta de heridas, sangrado de encías, escorbuto.

El NSIT es de 2000 mg/dia. Diarrea, posibles cálculos renales, escorbuto de rebote.  

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