Vitaminas

ÍNDICE

Significado de Vitaminas

Función de las Vitaminas

Clasificación de las Vitaminas

Deficiencias y Toxicidad

Fuentes Alimentarias

Recomendaciones

Vitaminas

Significado

Nutriente o sustancia orgánica que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar y mantenerse sano, ya que estas participan en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Las fuentes de vitaminas están en los alimentos de origen vegetal y animal; y en los suplementos alimentarios. El cuerpo elabora algunas vitaminas con productos de los alimentos. Las vitaminas son solubles en grasas (se disuelven en grasas y aceites) o solubles en agua (se disuelven en agua). El exceso de vitaminas solubles en grasas se almacena en el tejido graso del cuerpo, pero el exceso de vitaminas solubles en agua sale en la orina.

Tanto su carencia como su exceso pueden producir enfermedades y trastornos graves. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los nutrientes.

Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Las cuales son:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Ácido pantoténico (B5)
• Biotina (B7)
• Vitamina B6
• Vitamina B12 (cianocobalamina)
• Folato (ácido fólico y B9)

El cuerpo también necesita algunos "factores similares a las vitaminas" como:

• Colina
• Carnitina

Función

El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud ósea deficiente (osteoporosis).

Hidrosolubles.

• La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.

Parte de una enzima que es el cofactor enzimático tiamina-difosfato, fundamental en el metabolismo energético (ATP). Permite la conversión del piruvato en acetil-CoA formándose CO2; importante para la función nerviosa. Se puede sintetizar en la flora intestinal.

• La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo. Y también funciona en la producción de glóbulos rojos.

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía (FMN (flavin mononucleótido) y FAD); importante para la visión normal y la salud de la piel. Se puede sintetizar en el microbiota intestinal.

• La niacina (vitamina B3) es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía (NAD Y NADP); importante para el sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud de la piel.

• El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña un papel en la producción de hormonas (melatonina) y colesterol.

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía (CoA).

• La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas (piridoxal fosfato); ayuda en la producción de glóbulos rojos.

• La biotina (vitamina B7) es esencial para el metabolismo de proteínas, lípidos y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol. Interviene en la formación de la piel. Mantiene sanas las uñas y el cabello. Fomenta el crecimiento y regeneración de los músculos. 

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía, ya que actúa en la transferencia (aceptor y donador) de dióxido de carbono en numerosas carboxilasa y decarboxilasas (acetil–CoA Carboxilasa, puede crear malonil). Se sintetiza también en nuestro organismo, por medio de bacterias intestinales.

• El folato (vitamina B9) actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.

Parte de una enzima necesaria para producir ADN y células nuevas, especialmente glóbulos rojos. Se sintetiza en el microbiota intestinal.  

• La cobalamina (vitamina B12), al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo (importante para la conversión de L-Metilmalonil-CoA a Succinil-CoA, en forma de 5-desoxiadenosilcobalamina). También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. La vitamina está implicada en la formación del ADN y en la división celular y, así, estimula la producción de glóbulos rojos.

Parte de una enzima necesaria para la producción de células nuevas; importante para la función nerviosa.

Problemas de Absorción: Ciertos problemas de salud pueden dificultarle a su cuerpo la absorción de suficiente vitamina B12. Estos incluyen: Consumo de alcohol. Enfermedad de Crohn, celiaquía, infección con la tenia de los peces u otros problemas que le dificulten al cuerpo la digestión de los alimentos.

• La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro a nivel intestinal y a mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.

Antioxidante; parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; La vitamina C participa en la formación de colágeno, carnitina, hormonas y aminoácidos. Es fundamental para la salud de los huesos y los vasos sanguíneos y para la cicatrización de las heridas y facilita la recuperación luego de las quemaduras. La vitamina C también es antioxidante, mejora la función inmunitaria y facilita la absorción de hierro.

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