Vitaminas

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

Encontramos esta vitamina en fuentes naturales como la levadura y los vegetales como la espinaca, el col y los hongos. En cereales como la harina integral y el germen de trigo. En frutos secos como las almendras y la semilla de soya. En alimentos de origen animal, en el hígado de res, en la pechuga de pavo y en el cerdo. Abunda en lácteos como el queso cottage, gruyere, yogurt y leche desnatada. Normalmente en la elaboración industrial se le añade vitamina B2 al arroz, la pasta, los panes y los cereales.

Sus beneficios son multiples : mejora la utilización de la vitamina A y de la vitamina B1.

La deficiencia de vitamina B2 está siempre relacionada con la deficiencia de hierro, ya que la riboflavina acrecienta la absorción del hierro.

Se recomienda en casos de debilidad en los tejidos orgánicos y en casos de atonía (falta de energía).

VITAMINA B1 O TIAMINA

La vitamina B1 SE se encuentra en la levadura, el germen de trigo, la alfalfa germinada y los dátiles. Frutos secos: girasol, piñones, sésamo, cacahuete y almendra. Cereales: copos de maíz y avena, el trigo y el pan integral. Legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas. Entre las carnes: el bistec y el hígado.

VITAMINA D

Donde encontramos la vitamina D (por cada 100 grs. de alimento)

La mejor fuente es el sol.

El aceite de hígado de Halibut; Esta es la mayor fuente animal conocida de 30 a 40 veces más potente que el aceite de hígado de bacalao.

Aceite de hígado de bacalao; 8500 UI

Salmón; 6500 UI

Sardinas en aceite; 2400UI

Sardinas frescas; 1400UI

1 yema de huevo; 1200UI

Quesos; 100 a 300 U I (según el tipo de queso)

Cacao; 100UI

Leche; 25 a 500 UI

Pipas de girasol; Es la única fuente vegetal que aporta vitamina D en cantidades importantes.

Tomar sol 30 minutos al día es suficiente para que un adulto prescinda del aporte dietético de vitamina D.

La vitamina D s esencial para el crecimiento y desarrollo corporal, para la mineralización de los huesos durante el crecimiento y en los adultos para el mantenimiento de la salud de huesos y dientes.

La vitamina D aumenta la absorción de calcio en el intestino delgado.

La vitamina D fija el calcio y el fósforo en huesos y dientes.

La vitamina D aumenta la absorción intestinal del fósforo.

La vitamina D aumenta la reabsorción de calcio y fósforo en el riñón.

La vitamina D interviene en la regulación del calcio en sangre (calcemia

VITAMINA C

El grupo de alimentos más altos en contenido de vitamina C son las frutas y hortalizas crudas y frescas.

Cantidad de vitamina C por 100 gr.

Acerola 1500 mgr.

Escaramujo; 1500 mgrs.

Brécol; 210 mgrs

Alfalfa 200 mgrs

Perejil 166 mgr.

Guayaba; 150 mgrs

Pimiento 140 mgrs

Kiwi; 100 mgrs

Hinojo 93 mgrs

Col 87 mgrs

Coliflor 69 mgrs

Berro; 60 mgrs

Limón; 55 mgrs

Naranja; 50 mgrs

Promedio de mgrs de vitamina C de medio vaso de jugo de frutas cítricas; de 45 a 60 mg.

El ser humano necesita ingerir en su alimentación alimentos ricos en vitamina C, ya que junto a las cobayas y el mono somos las únicas especies que no podemos sintetizarla.

La vitamina C puede ser natural ( extraída de una fruta) o sintética (a partir de glucosa en el laboratorio). La de origen natural tiene la ventaja de que permanece en el organismo durante un periodo mucho más largo .

La vitamina C es mejor tomarla fuera de las comidas a fin de no interferir en el proceso digestivo.

VITAMINA A

Donde encontramos la vitamina A

(en mg. por cada 100 grs. de alimento)

Cereales: germen

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