Zoonosis

ZOONOSIS.

Enfermedades zoonóticas de interés veterinario transmitidas a través del consumo de productos acuícolas

*Departamento de Producción Animal: Abejas, Conejos y Organismos Acuáticos.

Introducción

El desarrollo de una acuacultura sana requiere de mantener condiciones adecuadas de

recirculación de agua, temperatura y oxígeno, una alimentación que reúna los

requerimientos nutritivos de los organismos, en calidad y cantidad, densidades

adecuadas a la especie en cultivo y medidas profilácticas al final de cada ciclo de

producción.

La sanidad piscícola atiende todas aquellas enfermedades de origen infeccioso como

son las ocasionadas por parásitos.

De esta forma, se establece que las enfermedades son una limitante en la producción

piscícola, apareciendo a veces en forma esporádica o periódica, es decir, en cierta época

del año. Por otra parte, pueden manifestarse en forma asintomática sin ocasionar daños

visibles, o bien, desarrollar el cuadro clínico específico de una enfermedad afectando el

pez, siguiendo un curso crónico y matando a los organismos.

Aunque la mortalidad sea a menudo el principal indicador de una enfermedad, esta va

precedida de un cuadro clínico más o menos breve, cuya observación permite, según los

casos, elegir una muestra, orientar el diagnóstico o asegurarlo según los medios de

apreciación de los parámetros del medio ambiente y el conocimiento de los antecedentes

patológicos de la explotación en la que se trabaje.

Por ese motivo el parasitismo es un fenómeno frecuente, en los peces, sin embargo, las

enfermedades parasitarias no se manifiestan más que cuando las condiciones del medio

ambiente permiten la proliferación del parásito.

Los parásitos mejor adaptados a su hospedero (pez) no ocasionan daño, sin embargo,

éste no es el caso de aquellos que causan enfermedades. Entre los parásitos encontramos

animales multicelulares como los helmintos (tremátodos, céstodos, nemátodos,

acantocéfalos, etc.), anélidos y crustáceos.

La mayoría de los peces, tanto en estado silvestre como en cautiverio, se encuentran

infestados por parásitos cuyas lesiones pasan inadvertidas en la mayoría de los casos.

Sin embargo, en las poblaciones de peces en cautiverio los parásitos causan a menudo

serios brotes de enfermedad, debido a las altas densidades poblacionales mantenidas en

las condiciones que los favorecen, de forma que éstos pueden aumentar hasta un nivel

muy alto de infestación y causar problemas.

Muchas especies de parásitos son huéspedes de la mayoría de las especies en el medio

silvestre. Sin embargo, en las poblaciones mantenidas en cautiverio, los parásitos

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causan a menudo serios

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