Ciencia

El mundo científico contiene un gran cúmulo de conocimientos que permite a la humanidad a vivir de la manera en que lo hace. Explore la base de documentos y trabajos sobre las ciencias naturales y formales.

• FERM ALCO

  isladorzaASPECTOS BIOENERGÉTICOS Y BIOQUÍMICOS DE LA FERMENTACIÓN ALCOHOLICA La síntesis de la materia viva es endergónica, es decir que necesita un gasto de energía. Las levaduras, microorganismos quimiorganótrofos (quimioheterótrofos), obtienen energía por la degradación de materia orgánica. En función de las condiciones de aerobiosis, las levaduras pueden degradar los azúcares

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  freddyv01Las enzimas se pueden obtener de tres fuentes, tanto de origen animal, vegetal como microbiano (levaduras, hongo y bacterias): la elección de una u otra fuente depende de varias factores como son la estabilidad, especificidad de sustrato, temperatura y pH óptimo, coste, inocuidad, abundancias… Sin embargo la producción de enzimas

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  mengar72Introducción Desde épocas muy antiguas el hombre a su afán de disfrutar las celebraciones tomaba bebidas alcohólicas, que obtenían a partir de juegos de frutas y miel ignoraba que eran productos de la fermentación que realizaban algunos microorganismos y hoy sabemos que la fermentación es un proceso catabólico de oxidación

• Fermentaccion de arroz.

  yoselin55 UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-VII ÍNDICE I. DATOS GENERALES 1.1. Título de proyecto: 1.2. Duración del proyecto 1.2.1. Fecha de inicio: 1.2.2. Fecha de término: II. AUTORES III. UNIDAD ACADÉMICA DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO. IV. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 4.1. Planteamiento del problema 4.2. Formulación del

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  cucho21Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La

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  alcatraz4x5La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni

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  NoemipaEl funcionamiento de cualquier fermentador depende de muchos factores entre los cuales se incluyen: • concentración de biomasa, la cual debe permanecer alta. • mantenimiento de condiciones estériles. • agitación efectiva para la distribución de los sustratos y microorganismos. • eliminación de calor. Criterios más importantes en el diseño de

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  alis4589TABLA 5. Composición del medio mínimo de Saccharomyces cerevisiae ATCC 4126 para un crecimiento en biomasa de 1.5 g/L ELEM. FUENTE % CELULA % NUTRIENTE Yx/s (g/g) S0 (g/L) S0 (g/0.2L) C Sacarosa 45 42.10 0.50 3.00 0.60 N Sulfato de amonio 9 21.21 2.36 0.95 0.19 Mg Sulfato de

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  haironLABORATORIO DE PROCESOS QUÍMICOS INFORME Nº 1 Y 2 Título de la práctica: FERMENTACIÓN Alumno: Grupo: Profesor: Objetivo: Utilizar microorganismos en la fabricación de un producto químico Producir alcohol etílico a partir de azúcar de caña utilizando la levadura Sacchomyces Cerevisae Fecha de entrega: 3 de Septiembre 2012 II ÍNDICE

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  karenfrescLa fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a

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  jesusvacaMéndez vaca Jesús Juan GRUPO: 315 MATERIA: QUÍMICA II PROF: MIGUEL LANDA EN ESTE TEMA PRIMERO QUE NADA VAMOS A VER EN QUE CONSISTE Y QUE ES LA FERMENTACION.ENTRADOS YA EN ESTE TEMA VEREMOS LA FERMENTACION ALCOHOLICA, LA FERMENTACION LACTICA, LA FERMENTACION ACETICA Y LA FERMENTACION BUTIRICA. LAS MATERIAS PRIMAS

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  AriadnaPadillaHipótesis de Autotrofismoy Heterotrofismo. Las células prebióticas necesitaron obtener energía de las moléculas orgánicas que se encontraban en el caldo, y, en ausencia de oxígeno, pudieron degradar estas moléculas y obtener su energía mediante el proceso de filtración, que no es más que la obtención de alcohol y energía a

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  aristh• Aspectos bioenergéticos y bioquímicos en la Fermentación Alcohólica Durante la fermentación, la glucosa se metaboliza de manera incompleta produciendo acido láctico o dióxido de carbono y alcohol, la fermentación produce una formación neta de solo dos moléculas de ATP por cada molécula de glucosa. Bacterias anaerobias que viven en

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  irvingoscarINTRODUCCION: En el siguiente trabajo se presenta todo lo q se llevo acabo para realizar una investigación acerca del tema FERMENTACION planteando el problema de como identificar la fermentación en la lactosa y sus características. Se llevo acabo una justificación para determinar la función de la fermentación, el objetivo que

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  Delly241198Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el

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  jairodavilaINTRODUCCIÓN Sin ninguna duda, uno de los problemas más interesantes y complejos que desafían el esfuerzo descubridor del hombre en la actualidad, consiste en aclarar los misterios de la fotosíntesis, los procesos energéticos y sus mecanismos. El organismo vivo ha aprendido a capturar un fotón de luz y a utilizar

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  ANGELALEMANPUNTOS A RESALTAR • Antecedentes • Elementos que componen a la fermentación - Sustrato - Inoculo - Mosto - Materia prima • Tipos de fermentación - Alcohólica - Láctica • Fermentación Alcohólica - Reacción general - Tipos de inoculo - Tipos de sustratos - Aplicaciones • Fermentación Láctica - Reacción

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  Maria2574341354Tipos Fermentación láctica Es un tipo de fermentación en la cual el ácido láctico es el producto principal de la fermentación de la glucosa. En ella las 2 moléculas de ácido pirúvico formadas en la glicólisis son reducidas por 2 moléculas de NADH para formar 2 moléculas de ácido láctico

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  yoaanisFermentación Introducción LA FERMENTACION es un proceso catabólico de oxidación incompleto, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el

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  romarioorellanaFERMENTACION La fermentación es un proceso de transformación de biomoléculas en moléculas más sencillas a través de oxidación incompleta, generalmente anaeróbico (en ausencia de aire), y que produce finalmente un compuesto orgánico (que contienen carbono). El tipo de fermentación depende del producto obtenido, y pueden ser fermentaciones acéticas, alcohólicas, butíricas,

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  oriachveLa Fermentación La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las

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  locomartinezArtículo 1328 - (Res 80, 13.1. 82) "Se entenderá por Vinagre o Vinagre de vino, el producto de la fermentación acética del vino. Artículo 1334 - (Res 264, 15.03. 89) "Se entenderá por Vinagre de Vino al vinagre elaborado exclusivamente con los vinos denominados blanco, rosado y tinto o sus

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  Diana198807La fermentación se realiza en ausencia de oxígeno; por ello, la oxidación de la materia orgánica no es total. Se produce energía y moléculas orgánicas más oxidadas que las de partida, como ácido láctico (fermentación láctica), etanol (fermentación etílica) u otros. En los seres humanos, las células musculares realizan este

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  Victori234Objetivos: Determinar el proceso de fermentación, su funcionamiento y sus resultados. Determinar el proceso de destilación su funcionamiento y sus resultados Saber en que nos ayuda la fermentación y destilación MARCO TEORICO 1. FERMENTACION. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto

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  marito.23¿QUE ES FERMENTACION? La fermentación es un proceso catabólico en el cual se involucran compuestos orgánicos. Generalmente, estos dos compuestos son metabólicos de un único sustrato que durante el proceso se divide en dos, uno que actúa como dador de hidrógenos (se oxida) y otro que actúa como aceptor final

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  danotinavingLa fermentación es un proceso químico que se opera mediante la acción de microorganismos sobre elementos orgánicos. Es una oxidación parcial de los átomos del carbono que se efectúa en ausencia de oxígeno y libera, además, ciertos niveles de energía. Este es un fenómeno muy antiguo y conocido por culturas

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  marnelly1.1.2 Principales productos de fermentación en el mercado mundial. Los productos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se encuentran el yogur, el miso, el kimchi, el chucrut y otros. Esta actividad de fermentación permite

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  elengelyLA FERMENTACIÓN Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. En su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el

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  chris1258Laboratorio Nº 1 Objetivo: Elaborar un vino casero con el propósito de estudiar la fermentación, los productos obtenidos y sus reacciones químicas. Sustancias: Azúcar, sumo de uvas, levadura de cerveza, 1 cucharada de puntas. Materiales: Papel filtro, agitador de vidrio o cuchara de palo, envase de vidrio con tapón. Procedimiento:

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  germenFermentación en la elaboración de vodka Introducción La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes factores y que da referencia a un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales

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  alejannyttaLa fermentación, es un proceso mediante el cual la célula obtiene energía a partir de la degradación de moléculas, principalmente glucosa. El primer paso de este proceso se llama glicólisis y es común para organismos tanto aerobios como anaerobios. Este proceso consiste en la degradación de la molécula de glucosa

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  frida4I. Introducción Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos, durante al menos cuatro milenios. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogurt, el queso, la mantequilla y la crema de leche, entre otros.

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  FERMENTACION LACTICA Y ALCOHOLICA El ácido pirúvico puede tomar una de varias vías. Dos son anaeróbicas (sin oxígeno) y se denomina FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA y FERMENTACIÓN LÁCTICA. Fermentación alcohólica La fermentación alcohólica es un proceso biológico que se produce debido a la falta de aire, azucares y por algunos microorganismos que

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  gustavocrimesFERMENTACIÓN Esquema básico: usar una molécula orgánica producida durante el proceso metabólico como aceptor. El término fermentación, en su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el nombre del producto final de la reacción. Pasteur la denominó "la vie sans

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  Danilo9811La fermentación microbiana tiene un sinnúmero de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros. Los productos antes mencionados se generan por

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  marbella96Presetacion ÍNDICE ANTECEDENTES………………………………………………………………………………………………….. MARCO TEORICO………………………………………………………………………………………………….. TIPOS DE FERMENTACIÓN…………………………………………………………………………………….. QUE ES LA FERMENTACIÓN…………………………………………………………………………………….. CAPITULO I 1.1 HISTORIA……………………………………………………………………………………………………… 1.2 FERMETACION ALCOHOLICA…………………………………………………………………………… 1.3 LEVADURAS ALCOLIZANTES…………………………………………………………………………….. 1.4 ESPECIES DE LEVADUAS ALCOHOLIZANTES…………………………………………………….. 1.5 CONDICIONES DE LA FERMENTACION ACOHOLICA……………………………………….. 1.6 PRODUCTOS FOERMADOS POR LA FERMETACION ALCOHOLICA…………………… CAPITULO II FERMNETACION LACTICA 1.1 HISTORIA………………………………………………………………………………………………………… 1.2 FERMENTACION LACTICA……………………………………………………………………………….. 1.3

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  leslienava25FERMENTACIÓN. El término fermentación, en su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el nombre del producto final de la reaación. El piruvato (o moléculas derivadas del piruvato) se encuentra disponible luego del proceso de glicólisis Muchas células los usan

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  jairogutierrezINTRODDUCCION: La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas

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  ameriko0Fermentación Diversos organismos usan vías de fermentación. Muchos de ellos son células procariontes y protistas que viven en pantanos, ciénegas, lodazales, sedimentos marinos profundos, intestino de los animales, alimentos enlatados, estanques para tratamiento de aguas negras y otros lugares donde no hay oxígeno. En realidad, algunos fermentado redes morirían aún

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  princesa_94Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el

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  Fermentacion La fermentación es una de las biotecnologías aplicadas más antiguas, que se ha utilizado para conservar alimentos durante más de seis mil años. Es una técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la

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  hs_413La cerveza es una bebida alcohólica producida por la fermentación alcohólica mezcla de algunos cereales mezclados con agua, algunos de ellos son: cebada, centeno, trigo, etc. Las levaduras empleadas en el proceso de fermentación de la cerveza trabajan contra la maltosa y suelen depender de las características del producto cervecero

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  anggabrielBIOTECNOLOGÍA E INDUSTRIA ALIMENTARIA Una de las industrias que más recursos invierte en Biotecnología es la industria alimentaria. Mediante biotecnología se elaboran alimentos, aditivos, colorantes, vitaminas, etc. Todo ello se produce por la acción de microorganismos sobre una materia prima. Los microorganismos más utilizados son las levaduras y las bacterias.

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  yezinhFERMENTACION Productos que se obtienen al fermentarse cada una de las siguientes sustancias: A) UVA: El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azucares del fruto en

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  budytoleFERMENTACIÓN DE LOS FRUCTANOS DEL AGAVE TEQUILANA WEBER AZUL POR ZYMOMONAS MOBILIS Y SACCHAROMYCES CEREVISIAE EN LA PRODUCCIÓN DE BIOETANOL. INTRODUCCIÓN El incremento en el precio de varios combustibles ha motivado a que científicos e investigadores se den a la búsqueda de fuentes alternas de energía como seria la producción

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  iozhii1ASPECTOS GENERALES DE LOS PROCESOS DE FERMENTACION Un proceso de fermentación típico es esencialmente un proceso que se lleva a cabo en un recipiente llamado fermentador o en general, biorreactor, mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo son transforma dos por acción microbiana en metabolitos y

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  torrec1991Introducción: La fermentación es la conversión de azucares a alcohol. No obstante todo comienza con almidones que luego de cocción en medio enzimático, se convierten en azucares fermentables principalmente maltosa o glucosa o fructosa. Los únicos azucares que se conviertes en alcohol son los azucares ópticamente activos. Mediante la acción

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  La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación

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  Santiago555Definición de Fermentación La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan,

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  alexanderespaeste caso se producirá en el pan, así que este fin de semana nos dedicamos a sacar instintos panaderos y a hornear lo que necesitamos fue: Ingredientes: • 250g de harina • Una cucharada de aceite de oliva • Una pisca de azúcar y sal • Una taza de agua

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  nita123BLOQUE I VARIABLE DERIVADO DEL LATÍN, EL TÉRMINO VARIABLE ES, EN PRIMERA MEDIDA, UN ADJETIVO QUE HACE REFERENCIA A LAS COSAS QUE SON SUSCEPTIBLES DE SER MODIFICADAS, DE CAMBIAR EN FUNCIÓN DE ALGÚN MOTIVO DETERMINADO O INDETERMINADO. DE ESE MISMO MODO, EL TÉRMINO ALUDE A LAS COSAS DE ESCASA ESTABILIDAD,

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  belencitaFObjetivos:  Dimensionar el área de estudio de la fisicoquímica aplicado a sistemas biológicos.  Construir un sistema fermentativo anerobico de producción de CO2(gas)  Calcular la concentración de CO2 (gas producido)  Determinar el cambio de energía libre del sistema y la constante de equilibrio en las condiciones de

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  wikivictorLa fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandes cantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras. La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) es un proceso biológico de

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  josivelizLa fermentación es el proceso mediante el cual las células, sin la participación del oxigeno, convierten las moléculas de glucosa en energía en forma de moléculas de ATP. Este proceso se lleva a cabo en el citoplasma. Hay dos tipos de fermentación: alcohólica y acido láctico. En la primera las

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  lauris10001Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de fermentación es anaeróbico, es decir, se produce en ausencia de

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  torresdoritaFermentación De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegación, búsqueda No debe confundirse con Respiración anaeróbica. Fermentación alcohólica. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. «El vino

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  elverorobioResultados. Detección de la Peroxidasa La reacción ocurre inmediatamente y cambia el color a café rojizo inmediatamente Efecto de la temperatura A temperatura ambiente la reacción ocurre de manera muy rápida y se observa laformación de espuma, al igual que un cambio de color a un tono café rojizo A

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  anarosa1996INTRODUCCIÓN La respiración aerobia o fermentación en las palabras de Lenninger es la oxidación de los combustibles orgánicos por el oxigeno molecular, donde el oxigeno actúa como el aceptor electrónico final. En la actualidad existen varios tipos de fermentación, que en realidad son ligeras variantes en la composición química del

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  DeusMictlanIntroduccion Para muchas personas el termino fermentación significa solamente la prodcuccion de alcohol: la ferentacion de los granos de cereales y las fruta produce cerveza y vino. Si un producto alimenticio tiene un sabor agrio a menudo se afirma que esta fermentado. Se encuentran muchas definiciones de la fermentación de

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  ZOESISFERMENTACIÓN El significado científico de la fermentación, es que la energía de levitación anaeróbica del metabolismo de unos nutrientes, tales como la azúcar convierte a estos nutrientes en ácido láctico, ácido acético, y etanol. Las comidas fermentadas tienen un muy buen registro de seguridad HISTORIA En 1660 Leeuwenhoek observó las

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  shakira05Introducción La estequiometria es el área de la química que estudia la relación entre las moléculas de reactante y productos de los elementos de una reacción química. Para que se forme un compuesto debe haber una separación combinación o reordenamiento de los elementos, lo que se puede ilustrar por medio

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  canibirrixAbstract Ascorbic acid (Vitamin C ) is important for human health , ingesting small amounts of this day is important to prevent diseases like scurvy . Vitamin D, it is easily oxidized by factors such as the presence of oxygen and ultra violet rays. In this practice , the amount

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  TheDarkKnightIntroducción La fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas

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  ovaroniLa fermentación es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas alcohólicas,

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  baby_ybeth• Que es proceso de fermentación Podríamos definirla como el proceso de catabolismo (ruptura) incompleto que es totalmente anabólico (se da en un ambiente sin oxígeno). La sustancia que se va a romper (catabolismo) es el nutrimento. El nutrimento es roto por la actividad enzimática (complejo enzima sustrato). El fin

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  AnNicoIMPORTANCIA DE LA FERMENTACION La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. Hay muchos tipos diferentes de fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono del compuesto orgánico y, por consiguiente, sólo

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  meligt1211Fermentación Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Historia Según la teoría evolutiva acerca del origen de la vida en la Tierra, se considera que la fermentación es el

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  alona07Resumen del artículo Fermentación. Hoy en día, sabemos que la fermentación es considerada un proceso biotecnológico porque intervienen microorganismos, como bacterias y levaduras para que se pueda llevar a cabo. Con este proceso se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos,

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  yritha.xcarlethIntroducción En esta actividad hablaremos sobre la importancia de la fermentación señalando las aéreas donde se aplican. Para comenzar este trabajo iniciaremos con la pregunta ¿Qué es la fermentación?: Se llama fermentación al proceso combinado de esta vía y la glicolisis, es decir, el proceso anaeróbico que ocurre en el

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  caarmenARESUMEN Bacterias del ácido láctico en la fermentación de aceitunas de mesa. El trabajo hace una revisión de las características del desarrollo de las bacterias ácido lácticas (BAL) en la elaboración de los tres tipos de aceitunas de mesa más importantes en el comercio internacional. El único proceso espontáneo típicamente

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  1635LACol agria La producción de col agria es el resultado de la fermentación natural por la flora bacteriana autóctona presente en el repollo en la presencia de 2 a 3% sal. El producto principal de la fermentación es ácido láctico. El ácido láctico producido junto con otros productos menores de

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  auroratrejoLa Fermentación es un Proceso Catabólico de degradación biológica de compuestos orgánicos a compuestos más sencillos. - Se produce en ausencia de O2. - La realizan las Bacterias, Levaduras o Células animales. - El Producto puede ser el Etanol (en la fermentación alcohólica), Ácido Láctico (en la fermentación láctica), Ácido

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  cecyramonIntroducción La fermentación se produce de forma natural en muchos alimentos diferentes en las condiciones adecuadas, y los seres humanos han hecho uso intencional de la misma durante miles de años Desde épocas prehistóricas, los seres humanos han estado controlando el proceso de fermentación. La evidencia más temprana de la

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  solma01Fermentación Alcohólica En el experimento de fermentación alcohólica se realizo un proceso anaeróbico aunque inicialmente se requirió de oxígeno. La fuente primaria de este laboratorio de fermentación alcohólica fueron la azúcar, almidones , residuos de la refinación de la caña de azúcar y el maíz. Esta fermentación ocurre mediante la

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  yessi29II.4.1. Fermentación heteroláctica de la glucosa. Bookmark and Share El motivo de la fermentación heteroláctica es que algunas bacterias lácticas carecen del enzima fructosa-1,6-P aldolasa por lo que no pueden utilizar la ruta glucolítica para el metabolismo de hexosas. En este caso los azúcares se pueden incorporar a la ruta