Bioquimica Practica Reacciones proteinas

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INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son moléculas constituidas por un grupo carboxilo y un grupo amino, que en su conjunto forman moléculas más complejas las cuáles se conocen como proteínas. Desempeñan diversas funciones en el organismo, de acuerdo a sus multiples funciones, su complejidad es amplia; un ejemplo es la mioglobina que actúa en la unión y almacenamiento de oxigeno en los tejidos animales.  En esta práctica hicimos uso de 6 técnicas que nos permitieran identificar la presencia de algunos aminoácidos. Las reacciones fueron: Reacción de plomo para cisteína, reacción de la ninhidrina, reacción de Hopkins-Cole, reacción de Millón, reacción Xantoproteica y reacción de Biuret  

OBJETIVOS

Identificar los aminoácidos que se encuentran en una proteína con la presencia de sus grupos R, a través de diversas reacciones.

RESULTADOS

Tabla 1.1 Reacción de plomo para cisteína.

Tabla 1.2 Reacción de la Ninhidrina

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Tabla 1.3 Reacción de Hopkins-Cole

Tabla 1.4 Reacción de Millón

Tabla 1.5 Reaccion Xantoproteica

Tabla 1.6 Reaccion de Biuret

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

1. Reacción del plomo para cisteína.

Con esta reacción se pone de manifiesto la presencia de cisteína, ya que este aminoácido contiene grupos sulfhídricos los cuales forman un complejo con el plomo del acetato de plomo, observándose la presencia de un precipitado de color oscuro. Esta precipitación característica se observó en albúmina, por lo que concluimos que esta proteína contiene cisteína.

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