Conceptos Basicos

CONCEPTOS BASE (CONCEPTOS REFERENTES AL NUCLEO TEMATICO DE LA TUTORIA) (investigar)

• Responsabilidades del empleador: Ley 9 de 1979, Código Sanitario, artículos 84 y 85; Decreto 1295 de 1994, artículos 21 y 22; Resolución 2400 de 1979, artículos 2 y 3;

• Responsabilidad del trabajador: Ley 9 de 1979, Código Sanitario, artículos 84 y 85; Decreto 1295 de 1994, artículos 21 y 22; Resolución 2400 de 1979, artículos 2 y 3.

• Enfermedad Profesional

• Factores de riesgos

• Factores de riesgo Biológicos

• Higiene industrial

• Plan de saneamiento básico

• Programa de orden y aseo

• Reglamento de higiene y seguridad industrial

• Vigilancia de Casinos

• Visitas de inspección

• Alimentos riesgosos para la salud.

• Normas de manipulación de alimentos: Ley 9 de 1979; Código Sanitario, decreto 3075 de 1997; reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979

• Resolución 1023 de 2005 Por la cual se adoptan guías ambientales como instrumento de autogestión y autorregulación.

• Enfermedades que se trasmiten por alimentos

• Actores en el ámbito de manipulación de alimentos

D. CONTENIDO TECNICO

Ver archivos en medio magnético:

• Guía buenas prácticas para el sector de alimentos, subsector frutas y verduras.

• Guía sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos en las bodegas y sitios de almacenamiento del ICBF.

• Información en Power point en relación con la trasmisión de enfermedades a través de la ingestión de agua y alimentos contaminados.

• Curso Manipulación de Alimentos, componentes temáticos.

• Resolución 2853 de 2009, de la secretaria seccional de salud del Meta, por el cual se establece el procedimiento de inscripción, evaluación, autorización, registro y seguimiento de las personas naturales y jurídicas interesadas en realizar capacitaciones en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.

• Resolución 1023 de 2005 Por la cual se adoptan guías ambientales como instrumento de autogestión y autorregulación.

E. ACTIVIDADES DE FORMACION INDEPENDIENTE Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE AUTONOMO

Realizar un cuadro conceptual que contenga los siguientes elementos

• Recorrido por la institución.

• Identificación de factores negativos en saneamiento básico

• Relación de causalidad riesgos - salud – ambiente

• Determinación de controles

F. CRITERIO DE EVALUACION DEL MODULO

Aplicación de conceptos teórico prácticos, participación mesa redonda, socialización de talleres, presentación de taller desarrollado, taller en clase, socialización de resultados, conclusiones.

• Participación en mesa redonda, debate sobre términos relacionados

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