Cuestionario

1-¿Cómo se definen los hidratos de carbono?

Son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxigeno. En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos y cetonas.

-¿Qué relación existe entre el nombre “hidratos de carbono” y la fórmula empírica de dichas moléculas?

Cn (H2O)n es la fórmula empírica de los carbohidratos el término carbohidrato significa “Agua carbonatada o Carbonada” posee la misma proporción de átomos de H y de O que en la molécula de agua de ahí la denominación de carbohidratos.

2-¿Qué son los monosacáridos?

Llamados también osas o azúcares simples entre ellos están la glucosa y fructuosa.

3-¿Cómo se clasifican los glúcidos atendiendo al número de monosacáridos que los componen?

Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

4-¿En base a qué criterios se clasifican los monosacáridos?

*Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).

Grupo funcional *Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetosas).

* Triosa : 3 gliceraldehido

Número de átomos de carbono * Tetrosa : 4 entrosa

* Pentosa : 5 ribosa

* Hexosa : 6 fructuosa

5-¿Qué es un carbono quiral o asimétrico?

Es un átomo que esta enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes.

6-¿Qué propiedad característica presentan las moléculas que contienen carbonos asimétricos?

Debido a que la configuración del átomo de carbono es tetraédrica la existencia de un carbono asimétrico determina que el compuesto que lo posee puede presentarse en forma de esteroisómeros que son entre si imágenes especulares.

7-¿Cuáles son los monosacáridos más pequeños que conoce?

Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono y son llamados triosas.

-¿Cuáles son las principales diferencias entre ellos?

Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacáridos es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa.

8-¿Por qué los dos isómeros ópticos de una molécula que tienen carbono asimétrico desvían en sentido diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada?

Las dos formas enantiómeras tienen las mismas propiedades físicas excepto la interacción con la luz polarizada en un plano: un isómero desvía el plano de polarización hacia la derecha, mientras el otro isómero lo desvía en la dirección contraria.

9-¿Qué es una proyección de Fischer y qué reglas se utilizan para desarrollarla?

Son utilizadas en química orgánica para representar en dos dimensiones a la disposición espacial de moléculas en las que uno o más átomos de carbono están unidos a 4 sustituyentes diferentes.

En una proyección de Fischer se representa cada carbono quiral con sus 4 sustituyentes dispuestos en cruz aplicando la siguiente convención:

· Los sustituyentes situados a la derecha e izquierda sobresalen del plano de representación (papel o pantalla) y en el espacio estarían situados por delante de dicho plano, hacia el observador.

· Los sustituyentes representados arriba y debajo del centro quiral estarían situadis espacialmente detrás del átomo quiral.

10-¿Qué son enantiómeros?¿Qué comportamiento muestran frente a la luz polarizada?

También llamados isómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles, es decir, cada uno es una imagen especular no superponible con la otra.

11-¿Cómo se refleja en la nomenclatura de las moléculas quirales o asimétricos, su diferente comportamiento frente a la luz polarizada?

Un enantiómero que rota el plano de plano de la luz polarizada hacia la derecha (en el sentido de las agujas del reloj), se dice que es dextrorrotatorio, dextrógiro o una forma dextro, y suele colocársele al nombre de este una letra “d” minúscula o un signo positivo (+). Si lo hace h acia la izquierda, es levorrotatorio, levógiro o una forma levo y suele colocársele como prefijo al nombre una letra “l” o un signo (-).

12- Los monosacáridos se agrupan en dos grandes clases, las series D y L.

-¿Cómo se determina la pertenencia de un monosacárido a la serie D ó L?

La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo esta a ala derecha de la molécula es un azúcar D, si esta a la izquierda es un azúcar L. Como los D azúcares son los más comunes, usualmente la letra D es omitida.

13-¿Qué son monosacáridos epímeros?

Dos monosacáridos que se diferecian en la configuración de uno solo de sus carbonos asimétricos. Por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa solo de diferencian en la configuración del hidroxilo en el C2.

14-¿Qué son esteroisómeros?

ES un isómero que tiene la misma fórmula molecular y la misma secuencia se átomos enlazados con los mismos enlaces entre sus átomos, pero difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio.

15-¿Qué es un elace hemiacetalico?

La formación del ciclo se realiza mediante un enlace hemacetal que supone un enlace covalente entre el grupo aldehído y un alcohol (en el caso de las aldosas), o un enlace hemiacetal entre el grupo cetona y un alcohol (en el caso de las cetosas). Este enlace no implica pérdida ni ganancia de átomos, sino una reorganización de los mismos.

16-¿Cómo se obtienen los ácidos glucónicos a partir de la glucosa?

Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentación aeróbica causada por las enzimas de ciertas bacterias (Acetobacter) y algunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinérea) El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios.

17-¿cuáles son los ésteres más importantes de los monosacáridos?

Los ésteres fosfóricos,

...