Enchiladas con Arroz y Frijoles

Enchilada

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Enchiladas con arroz y frijoles.

Enchiladas verdes, variante donde las tortillas van bañadas con salsa verde

La enchilada es un plato de México, elaborado a base de tortilla de maíz, puede estar relleno de una gran variedad de ingredientes, como pollo, pavo, res o atún, entre otros y está cubierta de una amplia variedad de salsas de chile (salsas picantes).

Índice

• 1 Variedades

• 2 Tipos de Enchiladas

• 3 Véase también

• 4 Enlaces externos

Variedades

Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro. y es muy rico.

Tipos de Enchiladas

Enchiladas rojas morelianas.

Entre las enchiladas más comunes se encuentran:

• Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.

• Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos (chile guajillo) que le den el color rojo.

• Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas.

• Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí.

• Enchiladas de frijol: cubiertas con frijoles. También llamadas Enfrijoladas

• Enchiladas de chilorio: que son de carne de puerco.

• Enchiladas potosinas: hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requesón o puré de frijoles y picante

• Enchiladas Mexicanas: preparadas con salsa verde, crema y salsa roja, en orden de los colores de la bandera de México

• Enchiladas Norteñas: la base de la salsa es tomate y chile chipotle, con queso gratinado y generalmente rellenas de pollo o papa

• Enchiladas del suelo: es una variedad en la cual la tortilla no se fríe, se pasa por una sala roja picante y espesa, y después se pone un poco en el asador, se rellena de papa con queso de cuaje y crema al gusto, son más bien secas. Originales de Sinaloa.

• Encremadas: cualquier tipo de relleno y se bañan en salsa de crema.

• Entomatadas tampiqueñas: tortilla pequeña hecha a mano, bañada en salsa de tomate con queso de cuaje encima, éstas generalmente acompañan la carne a la tampiqueña.

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