Mesofilos

Técnica de vaciado en placa

 Homogenizar el cultivo agitando vigorosamente la muestra.

Un recuento elevado puede significar:

Excesiva contaminación de la materia

prima

Deficiente manipulación durante el

proceso de elaboración

La posibilidad de que existan patógenos,

pues estos son Mesófilos

La inmediata alteración del producto

El recuento de Mesófilos nos indica las

condiciones de salubridad de algunos

alimentos. Noguez López Jorge Alberto

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 Transferir 10ml. del cultivo a la botella conteniendo 90ml. de agua peptonada, agitar y transferir 1ml. a

un tubo conteniendo 9ml. de agua peptonada, agitar y transferir 1ml. a otro tubo conteniendo 9ml. de

agua peptonada.

 Agitar el contenido del tubo y transferir 1ml. a otro tubo como en el caso anterior (Dilución 10-3

), y

transferir otro mililitro en caso de realizar la dilución 10-4

y así sucesivamente para otras diluciones.

 Proceder de igual manera para realizar la dilución 10-3

.

 Al concluir cada dilución inocular 1ml. en una caja de Petri, previamente marcada, indicando la dilución

correspondiente, antes de preparar la siguiente dilución.,

 Agregar a cada caja 15ml. (en forma aproximada) de agar nutritivo, fundido y enfriado a 45°C.

 Incorporar el inóculo al medio por rotación de la caja sobre la mesa, procurando levantar ligeramente la

tapa.

 Dejar solidificar las cajas.

 Incubar las cajas a 35°C por 48 horas.

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