Practica obrera.

Introducción

En el presente informe se da a conocer las principales funciones realizadas durante la práctica obrera el mes de enero del 2016.

El principal objetivo de esta práctica se orientó en incorporar una visión globalizada del funcionamiento del sector agrícola, compartir con los trabajadores, evidenciar el trabajo no calificado e impregnarse de la experiencia agronómica del rubro. Asimismo se logro descubrir lo la gran labor de estos trabajadores para la agricultura chilena, analizando su entorno socio económico y cultural, para así actuar de manera racional y ética al momento de ejercer como ingeniero agrónomo

La práctica fue realizada en la viña Viu Manent y compañía limitada,  la cual se ubica en la región del libertador Bernardo O`Higgins, Colchagua. Esta viña cuenta con un total de  252 hectáreas,  subdividida en 3 viñedos: San Carlos, en la sub-apelación  de Santa Cruz; los viñedos La Capilla y  los viñedos El Olivar, ambos en la sub-apelación Peralillo.

En primer lugar destaca el sector de San Carlos, el cual se conforma por viñedo original, uno de los viñedos más antiguos de Chile, con una superficie plantada es de 150 há (370 acres) y variedades como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah y Sangiovese en tintos y Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón y Viognier en blancos. En segundo lugar el Olivar cuya superficie es de 70 hás de viñedos en producción con un plan de expansión máximo de 150 hás, distribuidas en variedades Syrah, Malbec, Grenache, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Petit Verdot y Cabernet Franc. Finalmente, en tercer lugar según cantidad de hectáreas se encuentra el viñedo la Capilla, el cual tiene una superficie de 50 há. (125 acres) plantadas con Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere y Malbec.

La viña se dedica a la producción y elaboración de vinos, tanto blancos como tintos, junto con la exportación a nivel nacional e internacional. La viña Viu Manent posee una gran cantidad de vinos, destacándose por sus ensamblajes y vinos Premium. Cabe destacar que la bodega donde se elaboraran los vinos, bodega de agroquímicos, oficinas y casa patronal está ubicada en el viñedo el Olivar.

Respecto a la empresa, Viu Manent está dividida en 5 partes: Gerencia, Comercial y Marketing, Enología y Viticultura, Producción y Logística, y Turismo. Cada una de estas partes esta subdividida en distintas gerencias y directorios conformados principalmente por familiares del gerente general de la viña.

La práctica fue realizada en el sector agrícola, estando a cargo del gerente agrícola y los 3 jefes de campo. Se realizaron 2 semanas en el sector de San Carlos y 2 semanas en el sector La Capilla y El Olivar.

Descripción de las actividades realizadas

Al comenzar la práctica,  las dos primeras semanas se realizaron labores en el viñedo San Carlos. Las principales tareas realizadas fueron el raleo de Semillón en parras espalderas, el deshoje de Malbec, el desbrote de troncos, la búsqueda plagas y enfermedades por la viña, como también la familiarización en el programa computacional “Campo”.

Respecto al raleo de Semillón, la labor consistía principalmente en cortar los montones y brotes de uvas, los montones era necesario para evitar la pudrición y los brotes cortos ya que a la altura de la parra esos brotes ya no se iban a desarrollar a su 100%, la principal característica de esta variedad es que se cosecha con una gran cantidad de grados brix ya que se utiliza para elaborar un vino muy dulce. Cabe destacar que esta tarea se realiza con el objetivo de controlar el equilibrio entre hojas y frutos, de manera de obtener uvas con una composición adecuada para elaborar vinos de buena calidad.

El deshoje de el Malbec, el cual se efectúo en el cuartel  10 y 11, es una labor bastante simple ya que se basa en quitar las hojas del centro de cada espaldera, para así obtener mayor luz en la uva. La  tarea se realizo al inicio de cada hilera, ya que el objetivo se centra en aumentar la concentración de antocianos y taninos, con el fin de que los racimos reciben mayor cantidad de luz y así las plantas deberán producen una mayor cantidad de polifenoles con el fin de evitar que el exceso de luz cause daño en las semillas.

Luego de las tareas recién mencionadas se realizo el desbrotede troncos, el cual fue realizado en los cuarteles de Cabernet Sauvignon 20 y 22, es una de las tareas más duras y agotadoras de la temporada. Esta consta en removerlos brotes axiales y basales, ya que quitan vitaminas que la parra requiere, por lo que solo se deja el brote principal.

En cuanto a la búsqueda de plagas y enfermedades, esta labor esta a cargo de una persona que durante todo el año va revisando planta a planta si hay alguna plaga o enfermedad para atacarla antes que se expanda. Cabe destacar que dependiendo de la época del año se buscan diferentes plagas, por lo que en esta oportunidad se busco principalmente oidio, arañita roja (Tetranychus urticae), chanchito blanco (Pseudococcus sp) y botritis (Botrytis cinerea). El oidio es un hongo parásito, especialmente de la vid, cuyo aparato vegetativo forma sobre las hojas de esta planta una red de filamentos blanquecinos y polvorientos, esta enfermedad se dispersa por el viento por eso es necesario atacarlo rápidamente. La manera de controlarlo es aplicando azufre y en caso mayores un fungicida llamado apolo.

La última tarea realizada en este viñedo fue conocer el Programa computacional “Campo”, el cual es un software utilizado hace aproximadamente 10 años. Este programa se utiliza para controlar todo el funcionamiento de la viña a nivel administrativo, desde controlar el inventario  de agroquímicos hasta calcular los sueldos de los trabajadores por las tareas realizadas en el mes,  facilitando las tareas de la gerencia ya que al introducir a diario lo que se va realizando este programa arroja informes del funcionamiento global de la viña.

Cabe mencionar que durante las labores en el viñedo San Carlos se pudo conocer la bodega de agroquímicos, en la cual se almacenan todos los agroquímicos que se utilizan, se guardan los tractores y maquinarias,  se almacena el combustible, como también existe un taller donde se reparan las maquinarias. Junto con esto, en la bodega se reciben los pedidos y se controla toda la logística del sector agrícola de la viña.

Las dos siguientes semanas se realizaron actividades en los viñedos de El Olivar y La Capilla, ubicados ambos en el pueblo de Peralillo, con plantaciones principalmente en cerro en un terrenos muy áridos.

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