Educacion

ARROZ CON POLLO

Ingredientes

• 2 tazas de arroz sin cocer

• 3 libras de pollo, cortado en 8 piezas, sin piel

• 2 cebollas medianas, picadas

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 2 ramitas de apio, picadas

• 2 pimientos morrones verdes/rojos, cortados en tiritas

• 1 taza de champiñones picados

• 3 ½ tazas de consomé de pollo, sin grasa

• 4 tazas de agua

• Azafrán para darle color

• 3 tomates medianos, picados

• 1 taza de chícharos congelados

• 1 taza de granos de elote, congelados

• 1 taza de ejotes congelados

• Aceite en aerosol, sin calorías

• 1 cucharadita de sal (opcional)

• Aceitunas para decorar, si se desea

Modo de preparación

Rocíe una capa delgada de aceite en una sartén y cocine las cebollas, el ajo, los pimientos y los champiñones. Revuelva por 3 minutos o hasta que estén suaves. Añada el arroz y sofría por 2-3 minutos, revolviendo constantemente para que se mezclen todos los ingredientes. Agregue el pollo, la sal, el consomé de pollo, agua, azafrán (para sazonar) y los tomates. Hierva, después baje a fuego medio-bajo y deje reposar. Cubra y espere hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté suave (unos 20 minutos). Agregue los chícharos, los granos de elote y los ejotes, y cocine de 8-10 minutos. Sirva caliente y adorne con aceitunas, si lo desea.

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