Equipo Mayor, Equipo Menor y Sistemas

ANEXO D. Equipo Mayor, Equipo Menor y Sistemas

EQUIPO MAYOR

D e s c r i p c i ó n

Uso Ubicación en el Local Porcentaje del

costo E Mayor

Plancha

Cocción de Puntas de arrachera,

cebollas, tocino, chorizo, pollo,

calentamiento de tortillas y pan,

carne de pastor, preparación de

quesadillas, cocción de pimiento

y cebolla para alambre Parrilla Plancha 2.343%

Base de ángulo para plancha CON RUEDAS Y FRENO N/A Parrilla Plancha 0.402%

Fogón CON RUEDAS Y FRENO

Preparación de arroz azafrán,

frijoles charros, puré de papa,

calentamiento de jugo de carne

y caldillo para sopa Guarniciones 2.257%

Freidor de inmersión línea nueva generación CON

RUEDAS Y DOS CANASTILLAS

Cocción de papas, flautas,

milanesa, chiles serrano, totopos,

huarache Guarniciones 3.464%

Juego de llantas 2 libres y 2 con freno N/A Guarniciones 0.143%

Estación portátil (Warmer para papas)

mantiene caliente las papas

durante su tiempo de vida Guarniciones 1.016%

Handsink tarja individual de acero inoxidable lavado de manos Cuarto Trasero 0.700%

Base para Handsink de acero inoxidable N/A Cuarto Trasero 0.189%

Válvula de piso y ganso para Handsink N/A Cuarto Trasero 0.538%

Barra de transferencia de acero inoxidable en calibre 18

de 45 * 173 cm

pasar las tablas con las

guarniciones al área de cocina

para colocar el producto que

complemente el platillo EXPO 2.284%

EQUIPO MAYOR

D e s c r i p c i ó n

Uso Ubicación en el Local Porcentaje del

costo E Mayor

Baño Maria en acero inoxidable CON RUEDAS Y FRENO

Mantiene caliente los frijoles

charros, arroz al azafrán, puré de

papa, jugo de carne, caldillo

para sopa Guarniciones 2.968%

Base para bin de papas en tubo cuadrado de acero

inoxidable CON RUEDAS Y FRENO

área de almacenamiento para

área de freidoras Guarniciones 0.626%

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para mesa

fría de guarniciones

colocar desechables (platos de

unicel, plato frijolero, lainer,

contenedor para llevar, Guarniciones 0.466%

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para

horno de microondas colocar horno de microondas Guarniciones 0.397%

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para

turmix colocar turmix Guarniciones 0.217%

Repisa tubular para arriba del estufón repisa multi usos Guarniciones 0.341%

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para

báscula colocar la báscula Guarniciones 0.345%

Fregadero TRIPLE tarja de acero inoxidable cal. 16 con

contra canastas y mezcladoras

para el lavado y desinfección de

utensilios y vegetales Cuarto Trasero 2.817%

Manguera de prelavado

Prelavado de utensilios y

vegetales Cuarto Trasero 0.599%

Locker de 5 puertas con chapa fabricada en lámina

rodada

para guardar los objetos

personales de los empleados en

servicio del restaurante Cuarto Trasero 1.024%

Juego de repisas para equipo de computo en acero

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