Gastronomia

INTRODUCCION

Hoy en día los departamentos de Operaciones o de Administración de la Producción independientemente sea una PYME, MYPE o GRAN EMPRESA, debe ajustar su producción y “dar valor” a sus accionistas, gerentes, clientes y trabajadores mediante un proceso de Planificación y de Información respecto a los mercados existentes. En este sentido, las empresas u organizaciones deben tener presente que lo importante principalmente de los departamentos de Operaciones es minimizar los costos, con lo cual, se reducen estos y no los servicios prestados o los productos ofrecidos.

Por otra parte, respecto a lo anterior cobra vital importancia la “Planificación Estratégica”, lo cual, proporciona a las organizaciones y empresa la tan importante “información” cualitativa y cuantitativa que permite a los departamentos de Operaciones apoyar en las labores de Control de Gestión y en la toma de decisiones, pues facilita el desarrollo de planes para cada una de las áreas funcionales.

Respecto a lo anterior, en relación al Proyecto Final del curso correspondiente a Administración de la Producción, en torno al supuesto de “ La empresa Color Graph S.A. y su caso que corresponde a una empresa que participa en la industria de los servicios de imprenta específicamente en el segmento de reproducciones en Off-Set. Se destacan entre su gestión los siguientes aspectos:

1. Participación en el mercado luego de pasar por unos primeros años de vida bastante difíciles.

2. Bajos precios y velocidad en la preparación de los trabajos.

3. Existencia de una sola oficina.

4. Poca innovación en los productos.

5. Mercado y presencia de las empresas muy atomizado.

6. La fortaleza es un grupo de vendedores con basta experiencia.

7.

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Suscríbase

Operaciones de producción de baja complejidad y no requieren personal altamente calificado.

8. La web canaliza los negocios.

9. No existe un sistema de gestión de la producción formal, simplemente se opera conforme a la aparición de las necesidades de producción.

10. El único método cuantitativo de medición de la producción es la medición de copias o impresiones por mes.

EXIGENCIAS ACTUALES:

Cumplir los Plazos de Entrega.

Libre de Errores en la entrega.

Sistema operativo debe funcionar a la perfección.

En el presente proyecto se abordarán y se investigará mediante un caso práctico las siguientes preguntas de desarrollo.

1. ¿Qué modelo o enfoque utilizaría para predecir y proyectar la demanda?, en particular indique el método o técnica a implementar.

2. ¿Cuál es el valor agregado o la

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