Gastronomia

CHINA

Ingredientes tipicos:

• Ajo

• Jengibre

• Cebollitas Verdes

• Chiles o Ajíes

• Cilantro o Perejil Chino

• Salsa de Soya

• Salsa de Ostras

• Aceite de Ajonjolí Polvo de Cinco Especias

• Salsa de Chiles o Ajíes Pasta de Chile o Ajíes Vinagre de Arroz o Chinkiang

• Salsa de Ciruela:

• Salsa o Pasta de Frijol Negro

• Salsa de Soya

• Las Verduras Chinas

• Bok Choy

• Berenjena China

• Repollo Chino

• Gai Lan o Brócoli Chino

• Brotes o Frijolitos de Soya

• Arvejas Chinas

• Rábano Blanco

• Hongos Chinos

• Brotes de Bambú

• Otros Ingredientes Básicos en la Alacena China

• Chorizos Chinos

• Envolturas de Rollitos de Primavera

• Tofu o Queso de Soya

• Tallarines o Fideos

• Fideos de Arroz

• Arroz

• Té Chino

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MONEDA

Yuan chino

CUIDADES IMPORTANTES:

• Shanghai

• Pekín

• Beijing

• Xi´an

• Lhasa

• Tianjin

• Guangzhou

• Shenzhen

• Nanjing

• Suzhou

• Hangzhou

• Hong Kong

PLATILLOS REPRESENTATIVOS:

• Tallarines con Langostinos.

• Chop suey

• Nasi Goreng

• Lumpia

• Pato laqueado a la pekinesa

• Lo mein

• Chow mein

• Sopa wantán

• Wanton mee

• Char kway teow

• Zongzi

• Mochi

• Pollo con arroz de Hainan

• Arroz frito

JAPON

INGREDIENTES TIPICOS:

• Arroz glutinoso de grano medio o corto.

• Vegetales (Nira (puerro chino), espinacas, pepino, berenjena, gobó, rábano daikon, batata, renkon (raíz de loto), takenoko (brotes de bambú), negi (cebolla verde), Fuki), moyashi, Goya.

• Sansai

• Konnyaku (Shirataki).

• Hongos (Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji)

• Tsukemono (vegetales en vinagre).

• Marisco

• Algas (Nori, Konbu, Wakame, Hijiki, y otras).

• Marisco procesado (Chikuwa, Niboshi, sepia seca, Kamaboko, Satsuma-age).

• Tallarines (Udon, Soba, Sōmen, Ramen).

• Huevos (Gallina, Codorniz).

• Carnes (cerdo, vaca, pollo, cordero, caballo), a veces como carne picada.

• Legumbres (soja, azuki).

• Eda-mame

• Miso

• Salsa de soja

• Tofu (Tofu, Agedoufu)

• Yuba

• Fruta (caqui, pera Nashi, Mikan, Ume Yuzu).

• Frutos secos (castaña).

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