Recorrido Por La Plataforma
Enviado por dani20140824 • 5 de Julio de 2015 • 311 Palabras (2 Páginas) • 300 Visitas
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Usted como chef tiene la iniciativa de realizar el montaje de su propio restaurante de
gastronomía colombiana, para ello debe elaborar una propuesta donde describa los
siguientes aspectos:
1. Características de las instalaciones.
2. Equipos y utensilios.
3. Personal manipulador de alimentos.
4. Requisitos higiénicos de fabricación.
5. Aseguramiento y control de calidad.
6. Almacenamiento y distribuProcedimiento para la obtención del registro sanitario. Envíe al instructor un
archivo de Word o PowerPoint con esta evidencia a través de la plataforma, en el
enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia: Propuesta “Montaje
del restaurante”.
Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de
aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios de evaluación
Identifica las normas de seguridad industrial y Buenas Practicas de Manufactura
(BPM), de acuerdo con la normatividad vigente.
Aplica los parámetros básicos de manejo de residuos de acuerdo a las normas 60201011/01
Identificar las buenas prácticas de manufactura de acuerdo
con la normatividad sanitaria vigente.
Competencia:
260201011
Preparar alimentos de acuerdo
con la solicitud del cliente.
Duración de la guía ( en horas): 10 horas.
Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 1 del programa de formación Gastronomía
colombiana.
Los establecimientos dedicados a la producción y transformación de alimentos, vienen
creciendo a un ritmo acelerado, producto de una creciente demanda de cliente exigentes
que buscan productos típicos e innovadores para generar nuevas tendencias en el
consumo; como paso inicial y fundamental para lograrlo se deben generar excelentes
procesos en el mejoramiento de los estándares en la manipulación de alimentos y
bebidas; de acuerdo a la normatividad vigente, temática que se trata en la presente
actividad de aprendizaje para fortalecer el éxito de sus labores en el campo ocupacional.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas en internet
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