Chef George Auguste Escoffier

El gran Chef George Auguste Escoffier era un gran innovador en su época, sin embargo no era sólo en el aspecto meramente culinario, sino en todos los aspectos que involucra alrededor como sería la administración del lugar, el procedimiento para preparar los alimentos, incluso en la presentación de los mismos que para su época era bastante adelanto.

Desde pequeño se le enseñaron la profesión, sin embargo gracias a su educación y por el gusto a su actividad aprendió a innovar y a ponerle su toque a cada platillo que realizaba.

Me llamó la atención que se notaba el toque de la pasión en todo lo que hacía, ya que a sus platos les nombraba por los nombres de sus personajes favoritos o “inspiradores”, esto me deja un entusiasmo y un gusto por la vida no sólo por lo culinario, sino por la creatividad que demostraba al estar encargado de cada día inventar un menú nuevo para los paladares más exigentes de su época.

Aún cuando el contexto del tiempo no era muy agradable, ya que estaban en guerra, Escoffier pensaba en ideas nuevas para alimentar al batallón, aprendiendo que no era igual trabajar en un restaurant que brindando comida para todo un ejército, más sin embargo nunca desistió al gusto por la cocina innovadora y de calidad, ya que por más velocidad que necesitara para cocinar para tantas personas, la calidad debía permanecer intacta.

Cuando ya era mayor, decide retirarse a descansar a Montecarlo, sin embargo era tanto su gusto por la profesión que aún a su avanzada edad continúo cocinando por propio gusto, y además ayudando a sus amigos a la administración del hotel.

Con mucha razón es conocido como el padre de la gastronomía, ya que actualmente varias de las cocinas del mundo tienen sus bases en sus numerosas recetas y creativos métodos que él inventó en esa época.

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