PRINCIPIOS DE LA HOTELERIA

PRINCIPIOS DE LA EPOCA MODERNA (S.XVII – XVIII)

Louis de Bechamel , Marshal Mirepoix y el cardenal Richelliu se interesaron por temas culinarios ,inventaron y dieron nombre a algunas salsas y elementos culinarios .

1658.- Se introdujeron los carruajes en Inglaterra esto impulso aún más el auge de las tabernas. Luis XIV hizo de los banquetes un asunto de estado y centró su atención en la comida, odiaba el agua (hasta el punto de no bañarse ) pero amaba la comida.

1669.- El embajador turco introdujo el café en Paris, servido por hermosas esclavas. Luis XV se interesó por el amor de la comida, en ese orden se denominaba hotel Garni aquel edificio con apartamentos que podían ser alquilado por días, semanas o meses .

1760.- Se introdujo la palabra “hotel” en Londres cuando el duque de Devonshiere construyó un edificio en forma de media luna en el que se abrieron el The Grand . The Cantre y Sir Ames .

1826.- El City hotel de Baltimori se convirtió en el primer hotel de primera clase, tenía 200 apartamentos.

1827.-Aparecio en Concord Coach, que hizo más soportable los viajes .

1830.- Se auto estabilizó el plan Americano, la propina era considerada indigna y como “limosna” pero dado la importante inmigración de personas acostumbradas a recibirla esta costumbre se estableció.

1834.- Se inauguran los ferrocarriles de Boston y Worcester .Se solicitaron por toda la nación en gran número, directores de hotel formados en nueva Inglaterra .

El primer hotel Palaciego , El Astor House se abrió en Nueva york . los muebles de la habitación eran de nogal oscuro .

1836.- Se inauguró el Hotel City en Nueva York el primer club privado con habitaciones propias.

1841 .- Thomas Cook inicio el negocio de la agencia de viajes en Inglaterra .

1846.- Primer hotel con calefacción central, El Eastern Exchange Hotel de Boston

1848.- El England Hotel de Boston ofreció por primera vez cajas de seguridad a sus clientes.

1855.- Se abrió la original Parker House en Boston, ofrecían el plan europeo.

1859.- Primer ascensor para personas (tren vertical) en un hotel las habitaciones superiores tenían una tarifa superior a las inferiores.

1870 (década).- Se crearon los clubs de deportes en EE.UU. y de campo.

1875 .- Se publican las revistas The Hotel World y the hotel Red Book .

1880 .- Boom de hoteles turísticos ,resort en Florida , Nueva Inglaterra , Virginia , Pensilvania y Atlantic City .Fred Harvey y John Thompson fueron los primeros en establecer la grandes cadenas de restaurante.

1882 El hotel Everett en Nueva York instaló por primera vez la iluminación eléctrica.

1887.- se construyó el primer hotel de

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